アカムツ

久しぶりに一色の市場に早朝出かけてきました。

最近はシケが多いのか，漁に出ていない船が多いと聞いていましたが，結構魚はありましたね。でも，店を閉じてる魚屋さんもありました。

エビが欲しかったのですが，いいものはなかったです。

買ったのは，スミイカとアカムツ。

アカムツは，高い値で取引されるので，基本的にこういった安い値でたたかれやすい市場で出回ることが少ない魚です。

見かけたら即購入です。

スミイカはさばいて冷凍庫へ。タルイカでもそうですが，甲羅の幅が広いイカは冷凍して寝かせることで身の甘みが増すんです。ヤリや剣先，スルメなんかは取り立てをすぐに刺身にしちゃった方がいいですけどね。


購入したアカムツ。全部で5匹いますが，2600円也。いつぞやか，あるショッピングモールの魚屋さんでは１匹3500円という値がついていたことがあります。地元密着型のスーパーの魚屋さんでも，1800円という値がついていました。それを考えると，5匹で2600円は安い。


右側はスミイカのげそを醤油と砂糖とみりんで甘辛く焼いたもの。

メインは蒸し料理。

アカムツは，皮と身の間に脂がのっています。

この魚は，新鮮なものでも刺身より，加熱した方が絶対にうまい魚ですな。


残りは煮魚。

左側は，肝を取り出して湯がいてから煮込んでみました。

これは一晩おいた方が味がしみこんでうまいのです。

明日が楽しみです。