ぬか床を分けて貰うのが
一番いいみたいですが…
周りにはやってる人がいない為
米ぬか を調達して
新床から 作っています
生ぬかをちょっと味見してみたら
きなこのようにふんわり甘くて美味しい
ほんとびっくりでした
コレならきっと美味しい
ぬか漬けができるかも。。。と
期待して 仕込みました
ただいま 一週間め
「捨て漬け」作業中
捨て漬け とは
野菜のいらない部分を 新床に漬けて
ぬか床の発酵 熟成 を促す作業の事
ですが…
なにせ 普段から 野菜を無駄にしない我が家では 捨てる部分なんて ほとんど無いから困ってしまいます
ぬか床さんの ご飯になると思って 大事な野菜を漬け込んでいます
おいしくなーれ おいしくなーれ
今朝のかき混ぜ&状態チェックで 昨日と違う匂いがしたので 「？」と思って 念のため唐辛子を追加投入…
何が正解なのか分からず 手さぐり状態 ですが それもまた 楽し
頑張って 毎日お世話するぞー