bugne lyonnaise

bugne lyonnaise




・ひし形のドーナッツ
・パイを揚げて粉糖をかけたもの
最近パン屋やスーパーなどでよく見かけるこれ
bugne（ビューニュ）と言います。

２種類のbugneがあります。どうやらリヨンのスペシャリテらしい。

Mardi gras（マルディグラ）謝肉祭の最終日の火曜日に
リヨンはbugneを食べるそうです。
他の地方はその時にクレープを食べるそうです。

今年は２月１６日（火）がMardi grasです。

パティシエのお友達によると２週間ほどしか販売されない季節物のお菓子だそうです。


＝Wikipediaより＝
マルディグラ (仏：Mardi gras) とは、フランス語で「肥沃な火曜日」の意で、謝肉祭の最終日、灰の水曜日の前日を意味する。英語の「Shrove Tuesday」（告解火曜日、懺悔の火曜日）に相当する。