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• 京都七谷鴨の胴ガラを大量に使って激ウマ出汁を取ってますこれを何の料理に使うかは内緒です...
• 昨日は常連さんからのご要望で、尾崎牛以外全てうなぎ料理って言うフルコースを創らせて頂きまし...
• 今年もコロナに振り回されてあっという間に残り１ヶ月そんな12月の休みは、９日・16日・...
• まぁ若干自爆なんやけど、定休日なのにおびただしい量の仕込みをしてる中、５キロ弱の怪物級のひ...
• 本日締め切り何度かご案内していたともんちな御節のアテセットですが、本日で締め切りとなり...
• 昨日は常連さんがうなぎの刺身&出汁しゃぶしゃぶコースを予約してくれたので、気合いを入れてそ...
• 今年第１弾のからすみですがだいぶん良い感じに仕上がって来ましたよこれはともんちな御節の...
• ちょっと前に試作&試食してた津本式うなぎですが、刺身に続き出汁しゃぶしゃぶもやったんですが...
• 今日に舞鶴からやって来たのは、冬の代表食材の１つの松葉ガニのこっぺ蟹もちろんひたすらに...
• コロナ休業だった事もあり今年は秋の料理を出せる日数が少なかったから、また秋の食材&料理をお...
• ちょっと前にも軽く書きましたが、最近何故か新規のお客様の問い合わせやご予約が凄く増えてきて...
• 京都の飲食店仲間から教えてもらった津本式のうなぎを・・・した焼き霜刺身ですが、これは美味し...
• ザ・昭和な江戸っ子で、でも嫌いって言うてた関西人にも優しかった紘さんに、紘さんが大好きだっ...
• 日帰りながら超ひさびさに県をまたいだショートトリップやったけど、やっぱり楽しいよねぇ今...
• コロナ自粛明けからおまかせコースの料理をどんどん変えていってて、もう京料理や和食等々のジャ...
• 初回にしてはめっちゃ立派なボラ子が今季初入荷したので、今年もめっちゃ美味しいからすみを仕込...
• 週末は何だか動き出してる感がめっちゃあるけど、平日はまだまだ・・・な感じやなぁちなみに...
• またまた泉州の水なすを使って無添加のしば漬けを仕込んでるので、月曜日からコース料理にはもち...
• 楽しく勉強になった研修時間ってめっちゃ早く過ぎて行くもので、明日からみっちり仕込みをしてま...
• 鹿児島は明日から選挙からのおはら祭りと続きますが、ともんちは今日フルパワーで頑張って明日か...

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