タルト生地/パートブリゼ
タルト、キッシュの土台に
小麦フスマを使って食物繊維たっぷり！ヘルシーでさっくり
【タルト生地/パートブリゼ】
材料（タルト型直径18㎝）：
薄力粉 230g
小麦フスマ 10g
菜種サラダ油 80ml
豆乳 70ml
塩 小さじ1/2
作り方：
1. 薄力粉をボールに入れ、油を少しずつ加えフォークで混ぜる。練らないようにしてサラサラの状態にする
2. 塩と豆乳を加え、練らずに一つにまとめる。2つにわけてラップに包み、2時間～半日冷蔵庫で寝かせる
3. 麺棒で３mm厚になるよう伸ばす。タルト型にバターか油を塗って、生地を型に敷きこみ、ファークで生地の底面に穴をあける
4. 重石(乾燥豆で代用もOK)を均等にのせて、200℃のオーブンで15分焼く。重石を取り除いて180℃で20分焼く
5. 水溶き小麦粉をはけで底面に塗って、さらに3分追加焼きして完成
かぼちゃのクッキー
ここ最近で一番おいしくできたベジクッキー
【かぼちゃのクッキー】
材料：
かぼちゃ 50g
小麦粉 100g
洗双糖 30g
菜種サラダ油 大4
豆乳 大2
作り方：
1.かぼちゃを蒸して裏ごしする
2.菜種サラダ油をミキサーで撹拌し、洗双糖を入れて混ぜる
（冬場は洗双糖が固まりやすいので、湯煎の上でやるとやりやすい）
3.豆乳、小麦粉を入れてさっくり切るように混ぜる
4.１のかぼちゃペーストを合わせる
5.生地をまとめてラップで包み、一晩冷凍庫で眠らせる
6.冷蔵庫でゆっくり解凍させた生地を厚さ約5mmに伸ばし、型抜きする
（5mm厚だと焼き上がりがふっくらとなる。薄いとカリカリポリポリ系になる）
7.170℃に予熱したオーブンで20分焼く
（小さいオーブンでは10分焼き、残り10分は焦げないようにホイルを乗せて焼く）
ポイント：
冷凍するところと、厚みを持たすこと