わが家では、12月25日過ぎあたりに、ローストビーフを焼くのが恒例となっている。

夫の誕生日、お正月用に欠かせない一品。

それで、ここ数年は、12月に入ると、行きつけのお肉屋さんに

ローストビーフ用

ビーフシチュー用

ミートソース用の牛ひき肉

の注文をしている。

何年も通っているので、好みをわかってくださっている。

でも今年は、なかなか良さそうな牛肉を見つけてしまった。

ちょっと早いけど、これでローストビーフを作ってみよう、ということになった。

これが国産牛の800g近い、もも肉ブロック。

ニンニク、塩、コショウ、オリーブオイルを刷り込んで、

140度のオーブンで、約40分。

中心部分が75度になっていることを確認。

冷ましたら、食べやすい大きさにカット。

フードセイバーで真空パックにしようかな、と思ったけど、

今回はプレスンシールで包んでみた。

一回で食べる分量に小分け。

ここ数年は、オーブンで焼くのではなく、湯煎・定温の調理法で作っていたけど、

今回は、オーブン調理。

焼き加減のチェックを兼ねて、両端部分などをお味見。

初めての牛肉だったけど、なかなか良質。

こんな塊を買ってしまって、気に入らなかったらどうしよう、

という不安もよぎったけど、

見た目もお味も良くて、安心。

そして、冷凍保存。

この量のお肉、我が家では５回か６回分くらい。