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土鍋炊飯の意味は、微調整ができること。

自分の味が出せる。アナログ。

では、大きいポイント３つです。

１．プーって勢いよく沸騰するまで、１０分ぐらいかける。

２．中火で１５分。

３．火を止め、１０分ぐらい蒸らし優しく混ぜる。

では、ポイントの解説。

１．いきなりここが、普通の鍋と土鍋の違いかもしれません。

　あえて１０分かけると美味しくなるんです。最低でも、６分。

　「かかる」じゃなくて、「かける」という美学　。偉そうですいません。

　お米の量にもよりますが、普通の鍋だと結構沸騰まで早いです。

２．コトコト煮るイメージですかね。ちょっと蒸気が出てる感じです。

　１５分と書きましたが、止め時が、なかなかスリリング。

　１５分たたなくても、蒸気の勢いが弱くなったら弱火にしましょう。

　なべ底の水が切れ始めた証。

　音を聞いてみよう。なんか水ないぞって感じの音になります。

　弱火にして１．２分。香ばしいにおいがしてきます。

　音が静かになったら、消火です。

　この弱火の状態の長さで、「おこげ」ができます。

３．蒸らしは、あなどってはならぬ。ふたは絶対あけちゃいや。

　最低５分は蒸らしましょう。

　素敵なお茶碗によそってお食べやす。

黒い土鍋。４合ほど炊きました。

追加の炊飯ポイントは、その③へ。長いですね。