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デミトマトソースの煮込みハンバーグ🥫
ハンバーグの時、「タネはいつもの要領で」って省略しちゃってるので😅
今回はタネ作りを詳しく書きますね😊
あ、ここのところちょっとスマホ？通信状態？が悪くて💦
お昼はいつも移動中に🚃 投稿しているのですが、投稿完了までにやたら時間が掛かってます🙏
さて、ハンバーグ❣️
人参がたくさんあったので使いたいです🥕
やや厚めに切って煮ておきます
ボールにパン粉を入れます
量はその時のお肉の種類、量、メニューで変えてます
よく失敗もします笑
最近の学びで、ミートボールの時はパン粉を入れないことにしました😅
牛ひき肉の時、パン粉が多いと崩れやすい？気がするので今回は少なめにしました
１カップ弱くらいかな
合い挽きは成形しやすいのでパン粉多めでかさ増しあり！な気もします😳
まだまだ研究ですね😅
牛乳はパン粉がしっとりする程度に入れておきます
玉ねぎをみじん切りにします
細かいほうが良いです
理恵はスライサーでスライスしてから、ジャクジャクみじん切りにするのが楽でよくやってます
あられ切り（５㎜角くらい）の玉ねぎも良いですよね
レンジで少し加熱してから入れると良いと思います
牛ひき肉、牛豚の合い挽きなどお好みで
理恵は牛と鶏もも肉のひき肉を混ぜるのが好みです
今回は和牛ひき肉を500gほどです
ナツメグ、コショウ、塩、ニンニクを入れます
風味付けに細かく切ったバターも入れてます🧈
卵１個🥚
これで忘れ物はないかな？
ヘラで混ぜます
昔は「手で粘り気が出るまでよく捏ねる」ってレシピにありましたが、ヘラでざっくり混ぜる感じで良いと思います😊
味を馴染ませるためにしばらく放置しておきます
すぐに焼かない時、暑い季節は冷蔵庫に入れたほうが良いです
今回は「煮込み」なので、厚めに丸くしました
表面をしっかり目に焼きますよ🔥
途中裏返し
ん〜、ちょっと柔らかそう
和牛は脂が多めなのか纏りにくいです💦
あ、カットトマトがない❗️
トマトピューレを使いましょう🍅
大昔は（30年くらい前）トマトピューレって
「めぇっっちゃ‼️ 酸っぱい〜っ😣 」
って思っていましたが笑
最近のはそうでもないんですね😳
思っていたより全然マイルドです❣️
水も足しますよ
ここで反省点❗️
もっと水を入れるべきでした…😓
いったん火を消して、ハヤシのルウを入れます
（水を増やすか、ルウを減らしたほうが良かったんです😅 ）
ルウが柔らかくなったら混ぜ溶かします🌀
お肉が柔らかいので触ると崩れそう〜😳
（和牛ひき肉の時もパン粉を入れないほうが良いのかもしれません？）
べつに用意しておいた炒めた玉ねぎ、茹でた人参を足します
蓋をして煮込みます
パセリをトッピング
人参やや多め笑
トロットロ和牛の
デミトマトソースの煮込みハンバーグ
召し上がれ〜♥️
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