ほぼ崩れない？麻婆豆腐
麻婆豆腐って❣️
レトルトのタレとお豆腐一丁あれば200円くらいでできちゃうコスパ最強、お手軽、簡単お料理ですよね
何もこんなチマチマ作ることないのですが😅
まあそれが理恵流なので笑
あら😳
今日は木綿と絹ごしです
それぞれいつもの要領で水切りしましょう
レンジ加熱500Wで２分
その後ザルに上げて、おもしを載せておきます
その間にネギみじん切り
動画では２本分たっぷり使っています
ごま油で時間を掛けて焦がさないようにしっとり炒めます
豚ひき肉はほぼ脂身のない赤みのみのひき肉
生姜、ニンニク、酒少々で風味よくパラッと炒めます
そこへ甜麺醤、味醂多めを足して味付け
弱火でじっくり火を通します
理恵はここで「そぼろとして食べても美味しいくらい」を目安にしています
ひき肉ってなんだかポソッとして、食感が微妙だったり、味気ないことありますものね
ネギがしっとりしたらそこへ水、昆布を入れ
味醂、甜麺醤、鶏がら顆粒、オイスターソース、ニンニク、生姜で味付けます
煮込みますので今はそれほど濃い味にしなくて良いです
その間にお豆腐をカットします
木綿豆腐は硬く小さめになりました
絹ごしはそれほど硬くなっていません
フライパンに入れて、ひたひたに水を足して湯豆腐みたいに茹でます
ここからはややこしいですがタレとお豆腐同時進行でやってます😅
タレが煮えてきたらお肉を追加、味を確かめて、水溶き片栗粉でトロミ付けします
豆腐が茹ったら動画ありませんが、シンクの上で蓋で押さえて水切りしています
豆腐の上にタレを掛けまーす
タレとお豆腐をそっと馴染ませて…
これでほぼ崩れていない麻婆豆腐のできあがり〜❗️
ご飯に掛けて麻婆丼もよいですね🍚
召し上がれ〜♥️
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