今日は1月7日。七草粥の日ですね。
ですが！
今回は，年始に食べた美味しいラーメン，無化調ラーメンを紹介します！
■無化調って？
無化調とは「旨み調味料（化学調味料）を使わないこと。」（コトバンクより），つまり，素材の味のみで作られる料理です。ラーメンをはじめとした料理の場合，旨み調味料の役割が結構大きかったりしますが，あえてそれを使わない味を作るというスタイルのお店もありますね。
ちなみに，僕が好きな漫画『らーめん才遊記』の主人公ゆとりが勤める「清流企画」の店舗も無化調ラーメン。食べてみたい！ｗ
>らーめん才遊記（１） (ビッグコミックス)/小学館
■長野駅から徒歩5分のモダンなお店「ヤマチョウ」
前回の「謹賀新年2016」で新年のご挨拶をさせていただきました。実はこの年末年始，長野に行っていました。人生初の長野での年越し。
暖冬と言われる中でもやっぱり寒かったですが，日本の冬を体感でき，空気も澄んで天気も良くてとても良い年越し＆新年を迎えられました。
そして帰京する1月2日に行ったのが今回紹介する「ヤマチョウ」さん。
ヤマチョウ :: Shopcard.me
公式サイトもオシャレなんですが，店自体がオシャレでモダン！足を踏み入れたときから，気分が晴れる，そんな店の造りでした。店員の皆さんの対応も良く。
メニューはこんな感じ。
ご覧いただくとわかるとおり，ラーメン専門店ではなく，長野の食材にこだわった無添加ラーメン・ピザなどを提供してもらえるレストラン。
まずはビールで待ちます。
カウンター越しにキッチンも見えたり。
ラーメンが来ました。この日は2人で訪問し，まずは定番の「ヤマチョウスープヌードル」，そして，信州味噌を使った「ヤマチョウ味噌スープヌードル」をオーダーしました。
ヤマチョウスープヌードル。見た目とは異なりあっさりほっこり。平打ち麺が美味い！
こちらは味噌の風味がたっぷりの「ヤマチョウ味噌スープヌードル」。具には魚介が使われていて，味の重なりがいい感じ。
サイドメニューでアボカドと鮪のタルタルを追加。これも美味い～
ということで，蕎麦処の長野県で，めっちゃ美味い無化調ラーメンを食べることができました。
今年は無化調ラーメン巡りしようかな :-)
ですが！
今回は，年始に食べた美味しいラーメン，無化調ラーメンを紹介します！
■無化調って？
無化調とは「旨み調味料（化学調味料）を使わないこと。」（コトバンクより），つまり，素材の味のみで作られる料理です。ラーメンをはじめとした料理の場合，旨み調味料の役割が結構大きかったりしますが，あえてそれを使わない味を作るというスタイルのお店もありますね。
ちなみに，僕が好きな漫画『らーめん才遊記』の主人公ゆとりが勤める「清流企画」の店舗も無化調ラーメン。食べてみたい！ｗ
>らーめん才遊記（１） (ビッグコミックス)/小学館
■長野駅から徒歩5分のモダンなお店「ヤマチョウ」
前回の「謹賀新年2016」で新年のご挨拶をさせていただきました。実はこの年末年始，長野に行っていました。人生初の長野での年越し。
暖冬と言われる中でもやっぱり寒かったですが，日本の冬を体感でき，空気も澄んで天気も良くてとても良い年越し＆新年を迎えられました。
そして帰京する1月2日に行ったのが今回紹介する「ヤマチョウ」さん。
ヤマチョウ :: Shopcard.me
公式サイトもオシャレなんですが，店自体がオシャレでモダン！足を踏み入れたときから，気分が晴れる，そんな店の造りでした。店員の皆さんの対応も良く。
メニューはこんな感じ。
ご覧いただくとわかるとおり，ラーメン専門店ではなく，長野の食材にこだわった無添加ラーメン・ピザなどを提供してもらえるレストラン。
まずはビールで待ちます。
カウンター越しにキッチンも見えたり。
ラーメンが来ました。この日は2人で訪問し，まずは定番の「ヤマチョウスープヌードル」，そして，信州味噌を使った「ヤマチョウ味噌スープヌードル」をオーダーしました。
ヤマチョウスープヌードル。見た目とは異なりあっさりほっこり。平打ち麺が美味い！
こちらは味噌の風味がたっぷりの「ヤマチョウ味噌スープヌードル」。具には魚介が使われていて，味の重なりがいい感じ。
サイドメニューでアボカドと鮪のタルタルを追加。これも美味い～
ということで，蕎麦処の長野県で，めっちゃ美味い無化調ラーメンを食べることができました。
今年は無化調ラーメン巡りしようかな :-)