1トマト🍅の糠漬けです。
お袋が6月に他界して、もういい加減処分しなければと思いつつ放置していた糠床。
覗いて見たら、所々に白カビがありました。
所々に白いカビの塊が出来てました。
何となく、カビの塊を取ったらまだ大丈夫そうに思えたので、カビの塊を掬い取って糠床に手を入れるたところ、何と‼️6年以上前に浸けられたままのトマト🍅が出てきました‼️
6年以上良よく腐らず残っていたもので、糠漬けの計り知れないパワーを感じました‼️
以来、旨い漬け物が食べたい一心で、糠付け生活を始めました🎵
なす キュウリ ミョウガ 小メロン カブ ニンジンなど浸けてみました。
茹で玉子も浸けることが出来るそうなので、試してみたいと考えています。
トマトは、こんな感じで、色合いもカラフル❤️
歯応えはシャキシャキ、トマトの酸味と糠床の乳酸菌が作る酸味と、トマトの甘味、そして糠漬けの塩味が何とも言えない絶妙なバランスです。
硬めのトマトを。
芯にうっすら赤みが出始めている物から浸けています。
浸けているうちに赤みが増してきます。
こんな感じにカットして浸けるだけです。
24時間後には、良い塩梅で出来上がります