オリジナル文章：
前編「家で台湾牛肉麺の作り方 – 万能スパイス滷味包」の文章は、「滷味包」を使って牛肉麺のだしを煮込んできましたが、今回、紹介したいのは「紅焼トマト」の味です。「滷味包」を使っていません。
台湾料理を言われれば、色んな日本人が、たぶん日本中華料理と同じな「八角」を使われるんと思われるんですけど、実は台湾料理の中に「八角」はあまり使われていません。常に利用するのは「にんにく」と「生姜」と「砂糖」です。昔々台湾は砂糖の大量生産国だから、砂糖と野菜果物は大量利用されますよ。
材料
「滷味包」のバーションにより、材料と作り方がちょっと違います
- 牛肉 (適量)
- にんじん x 1
- オニオン x 1/2
- 生姜 8 スライド
- にんにく x 4 ~ 6玉
- 白部分だけのネギ x 8
- 醤油 x 4 大茶匙（ちゃさじ）
- 台湾豆板醤「台湾の漢字は豆瓣醬」 x 1 大茶匙
- 砂糖（適量）
- トマト x 1 個
- うこん (少量)
- 水 500mL
作り方
１：にんにくと生姜を鍋に入れて香りがするまでに炒めて
2：オニオンも入れて香りがするまでに炒めて
3：牛肉を入れて両面焼きをして
4：野菜を小さく切って、水と残りの具材を含んで鍋に全部入れて
５：中火で１時間くらいに煮込んでください
本格紅焼トマト牛肉麺は完成しました〜。紅焼とは実は新鮮的なトマトと豆瓣醬の色で命名でして、辛いものではありませんよ。普段にパンや麺と一緒に食べるのは多いです。
材料の売店
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