うかい亭

住所：東京都渋谷区神宮前5-10-1 表参道ジャイル5F

電話：03-5467-5252

営業時間：12:00-14:30/17:30-21:00/土日祝12:00-21:00

ミシュランガイド東京 2009 ：

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2007年11月2日にOPENしたジャイルの最上階。

1階にあるCHANELと3階にあるMoMA 以外は最近行きません

うかい亭は、まだ八王子店しか行ったことなかったので、

ちょっと楽しみでした

上の写真はウェイティングルーム。

こちらで、メンバーが揃うのを待ちます。

一番奥にある個室で6名での食事会

まずはグラスシャンパーニュを注文。

Vintage 2002 / Veuve Clicquot

ヴィンテージ / ヴーヴ・クリコ

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方

生産者：Veuve Clicquot ヴーヴ・クリコ

葡萄品種：Pinot Noir 2/3　Chardonnay1/3

ヴィンテージ：2002年

グラス価格：2,630円

お料理は「鮑とうかい特選牛コース」 18,900円。

アミューズブーシュ

カリフラワーのムースと雲丹。

季節のセレクトオードヴル

白身魚のマリネか白身魚のポワレの選択。

マリネを希望したところ、注文後、この日のマリネがなくなったとのことで

牛肉のカルパッチョに変更してもよいかとのこと。

生肉の方が好みなので、願ったり叶ったり

トロっと溶けそうな肉質。

Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2006 / Olivier Leflaive

シャサーニュ＝モンラッシェアベイ・ド・モルジョ / オリヴィエ・ルフレーヴ

生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞ピュリニー･モンラッシェ＞アベイ・ド・モルジョ

生産者：Olivier Leflaive オリヴィエ・ルフレーヴ

葡萄品種：Chardonnay100％

ヴィンテージ：2006年

ボトル価格：18,900円

メモ

Olivier Leflaive（オリヴィエ・ルフレーヴ）

ドメーヌ・ルフレーヴの名声を築き上げた、

故ヴァンサン・ルフレーヴの甥。

1984年から、ワイン造りを始めた。
ネゴシアンとしての印象が強いが、ピュリニー・モンラッシェをはじめ、

12haの自社畑も所有している。

トウモロコシの冷製スープ

甘みのあるトウモロコシで作られたスープ。

もう季節的にもそろそろ終わりでしょうか。

鮑の岩塩蒸し

うかい亭の名物とも言われている岩塩蒸し。

大きな鮑が1人1個用意されます。

西洋よもぎの上にアワビ、ケッパーをのせて。

レモンをのせて。

さらに北海道ワカメで覆います。

大量の岩塩でまわりをかためて。

岩塩の上から白ワイン振って蒸し焼きに。

しばらく、蒸し焼きした後、岩塩、ワカメなどを取り除き、

ふっくらと蒸された鮑を取り出します。

鮑の肝部分を別にして、白ワインとバターのソースに

カットした鮑を入れます。

今回のソースは、四万十川の海苔が入ったソース。

八王子のときは、アンズタケのソース。

この海苔のソース、パンを付けてどーぞと言われて食べてみると、

ほんと美味しくて、パンが足りないと思うほど。

肝のブイヨン仕立てのスープ。

お肉用にワインをもう1本。

デキャンタージュしてもらいました。

Château Ducru-Beaucaillou 2002
シャトーデュクリュボーカイユ

生産地：フランス＞ボルドー地方＞メドック地区＞サン・ジュリアン

格付け：メドック格付け2級

Deuxième Cru Classé / AC Saint-Julien

生産者：Château Ducru-Beaucaillou シャトーデュクリュボーカイユ

葡萄品種（作付面積）：カベルネ・ソーヴィニョン65％、メルロ25％、カベルネ・フラン5％、プティ・ヴェルド5％

ヴィンテージ：2002年

パーカーポイント：86-88点

ボトル価格：25,200円

メモ

Château Ducru-Beaucaillou（シャトー・デュクリュ・ボーカイユ）
名前の意味は「美しい小石の畑」。

ボー＝美しい、カイユ＝小石の意。

デュクリュは19世紀前半のオーナーの名前。

畑には小石の多い土壌で形成されている。

うかい特選牛サーロインとフィレ

直営の牧場で育てているうかい牛。

両方を少しずつ頂きました。

ガーリック、粒コショウ、淡路産玉ねぎと小豆島のお醤油など

好きなものを合わせて、甘いジューシーな脂を感じながら頂きます。

お食事

ミョウガのお茶漬け、素麺、ガーリックライスから選べます。

私はやっぱりガーリックライス。

茗荷の赤だしと香の物がついてます。

食事が終わったら、デザートを頂くために別室に案内されます。

美術館のような年代物の世界の香水瓶が飾られた廊下を抜け、

テラスラウンジのある、デザートルームへ。

テラスラウンジ

ちょうど気持ちイイ時期だったので、外に出て、デザートタイム。

桃のソルベ

チョコレートパフェ

同席していた方々を宿泊ホテルに送りがてら

そこのラウンジで、カクテル1杯

帰りに素敵なJo Malone のキャンドル頂いて、感激の夜

Jo Malone （ジョーマローン）

1994年にロンドンで誕生したラグジュアリーフレグランスブランド。

伊勢丹新宿店にもありましたが、

ちょうど2009年9月に日本初の路面店が丸の内にできたばかり。

素敵な香りで癒されます

その後も、結局まだ飲み足りないようで、さらに飲みに行きました

うかい亭 [表参道]