菱沼

ひしぬま

住所：東京都港区六本木5-17-1 AXISビル B1F

電話：03-3568-6588
営業時間：11:30-14:00/17:30-23:00
定休日：日曜・祝日

喫煙：全席禁煙

ミシュランガイド東京 2008 ：

ミシュランガイド東京 2009 ：

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六本木のAXISビルの地下にある、

ワインが充実している日本料理店。

当日の10分前ぐらいに予約。

カウンターはすべて空いていたのですが、

テーブル席に案内されました。

時間的に遅かったので、カウンターには入れないのかしら。

他に、3組テーブル席にいらっしゃいました。

店内は、広めのテーブル席、奥にはカウンター、そして個室。

肩肘はらない雰囲気。

お料理はおまかせやアラカルト。

おまかせ料理は菱沼（シェフのおすすめ） 12,000円、鷹 15,000円、

雪 18,000円。

ほかに季節でフグや松茸、すっぽんのコースや、

子供用のコースなどもあるようです。

この日は菱沼のコース

枝豆豆腐

Puligny Montrachet 2005 / Olivier Leflaive

ピュリニー･モンラッシェ / オリヴィエ・ルフレーヴ

生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞ピュリニー･モンラッシェ

生産者：Olivier Leflaive オリヴィエ・ルフレーヴ

葡萄品種：Chardonnay100％

ヴィンテージ：2005年

メモ

Olivier Leflaive（オリヴィエ・ルフレーヴ）

ドメーヌ・ルフレーヴの名声を築き上げた、

故ヴァンサン・ルフレーヴの甥。

1984年から、ワイン造りを始めた。
ネゴシアンとしての印象が強いが、ピュリニー・モンラッシェをはじめ、

12haの自社畑も所有している。

いちじくの胡麻和え

海老しんじょ

熱々に蒸されて出てきます。

お好みで三杯酢のようなものにつけて。

松葉蟹とホワイトアスパラ

出汁がジュレになっていて、サラダ感覚でさっぱり頂けます。

海老と賀茂茄子のお椀

一度揚げてある海老、香ばしい。

温かいキュウリは種の部分を切り抜いて。

ここから、デジカメの電池が切れたため、携帯のカメラ。

一気に画質が悪くなりました。

お造り（真鯛）

香母酢をたっぷり絞って。

大根のツマもぜひと言われたので、すべて食べました。

お造り（鰹のたたき）

厚めの鰹としゃきしゃきの玉葱といっしょに。

大目鱒と万願寺唐辛子

大目鱒とは白鮭のことで、取れた場所によって名前が違う。

北海道で取れた時鮭（ときしらず）もそのひとつ。

木の芽を散らして。

山形牛の陶板焼き

この辺りからお腹がきつくなって、飲みモード。

ちょうどワインがなくなったので、赤ワインをグラスで。

グラスは1種類のみ。

Vin de Pays（ヴァン・ド・ペイ）のカベルネ・ソーヴィニヨン。

お食事

ご飯、味噌汁、香の物

お食事もあまり食べられず。

デザート（いちじくのコンポート）

最後にフレッシュのハーブティーを頂いて、ご馳走様。

時間的にも空いていたので、

男性のサービスの方が付きっきりで、

お料理の説明など、丁寧にしてもらいました。

ご馳走様

菱沼 [六本木]