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04May
- いよいよお店が完成
  スケルトン状態から施工が始まり、いよいよお店が完成！シミュレーションで、お店の内部も想像していたが、実際見た時の感動・感激は今も忘れない。誰のものでもない、自分達のお店なんだと思うと感慨深いものがあり、じんわりくるものがあった。カウンター内に立ち、ここでこうしてああしてと思い描くシミュレーションが、どんどん溢れ胸はいっぱいいっぱいで・・・ここで一旗揚げるぞと意気込んだのは言うまでもない。出来上がった店内に向かって、改めてよろしくとお願いした。さて、プレオープンに向けて更に準備しなきゃ！この後もする事山積みで気が抜けない。
- ちょこちょこ顔出し
  こんにちは。施工工事の進行具合が気になり、ちょこちょこ顔出し。お疲れさまです、と差し入れを持っていきます。「手抜き工事はしないでくださいね」と心で呟きながら。東京は、どの場所でも移り変わりが激しい気がする。東京にやってきて、このお店感じが良い、今度行ってみようと思った矢先、閉店になったお店沢山見てきた。コロナ禍になる前からだから、それだけ競争率が激しいのだろう。そんな中、老舗は別格なのか長く営業している。新参者は、余程の目玉商品が無ければ生き残っていくのは、至難の業であると思う。果たして、私達は受け入れてもらえるだろうか・・・ううん、そんな事考える隙がないくらい気持ちが充実、いやいやオープンに向けての準備でいっぱいいっぱいで考える余裕すらなかったという方が正しいか。やっぱり、ただただオープン出来る嬉しさでいっぱいだったかも。
03May
- コーヒーの淹れ方
  コーヒーの淹れ方って色々ありますよね。サイフォン・ペーパードリップ・ネルドリップ・・・etc。私達は、お気に入りだったカフェの淹れ方にしようと最初から決めていました。それはサイフォンです。サイフォンにも種類があり、昔はアルコールランプが主流だったと思いますが、今は電気・ガスが主流かと。私達は電気、迷わず光サイフォンにしました。お気に入りのカフェで、初めて光サイフォンを見た時に、あまりの美しさに魅せられたものです。オレンジの光が幻想的で、天井に映し出されるふんわりした光に暖かみがあり、何とも言えない情景で、これだとずっと思っていました。何よりサイフォンで淹れるコーヒーは薫りが良い。高温で抽出するので、薫りが引き立つのでしょう。そしてコーヒーの良いとこだけを抽出するので、口当たりがとても爽やかです。高温なので、最初苦みを感じますが、ほんの数分置くだけで、コクとほんのり甘みさえ感じられます。色も綺麗で澄んだ茶褐色です。お客さまにコーヒーを運んでいくと、殆どの人に「まぁ良い香り、そして綺麗」という言葉を頂きます。サイフォンで淹れたコーヒーを是非味わってみてください。
- ロゴマーク大事、屋外サインも大事
  こんにちは。着々と準備進む中、税務署に開業届を出し、保健所に営業許可を頂きました。そしていよいよロゴマーク、ロゴマークは大事ですよね。人々に、如何に印象に残るかが大事で設計士さんと念入に打ち合わせ。近くに増上寺があるから少し和風にしますか？と提案され、私としては増上寺があるから和風にという事は全く思っていなかったのですが・・・。でもそう提案されると、それが良いのかなぁと何となく応じたのですが、結果素敵な家紋のようなロゴが生まれました。元々、私はカントリー調のような、ログハウスのような木目調の可愛いお店をイメージしていたのですが、やはり場所柄に合ったものも大事なのかと思います。次に屋外サイン・・・これには苦労しました。オーナーさんがあれもダメこれもダメと、とにかく規制が厳しく看板が掲げられなくて、前を通る人々にどうすれば認識してもらえるのか、悩みました。設計士さんから、ではシャッターボックスに名前を入れてはどうか？と提案されそこしかないかぁと承諾。あとお店の入り口に移動式の看板を設置。中に蛍光灯を入れて、夜には目立たせること。シャッターボックスには照明を当てて何とか目立つように。いやいや、それでも中々認識されるには時間が掛かりそうな予感。お店するからには、道行く人々に認識されなきゃ意味ないのに、お店として貸すからには、看板くらい出させろと心は叫んだ。まぁどこの誰とも分からない、田舎から出てきた者に貸してくれただけでも感謝しなきゃなので仕方ない、妥協も必要だ。お店借りても、スケルトン状態で借りても、自分達の自由に出来るわけではないのですね。
30Apr
- 準備着々と・・・
  設計士さんのところに何度伺っただろう。なんせ新築のビル内、スケルトン状態なので水道管・ガス管の設備から始まり、レイアウト、壁紙、床、カウンターやテーブル、厨房機器、エアコンの位置・・・何から何まで決めなきゃで大変でした。コーヒー業者とも何度も打ち合わせ、コーヒー関連機器、エスプレッソマシン、グラインダー、キッチンエイド、オーブン・・・ｅｔｃまた食器、寸胴、オブジェ・・・ひとつひとつ、じっくり選びながら、あれでもないこれでもないと夫婦で選びました。中でも食器で一番に拘ったのは、コーヒーカップです。特に取っ手に拘り、指が入りやすく自然と持てるものにしました。また自分自身が飲み口が薄めの方が好きなので、薄めのものを選び、あとは持って重すぎるのも良くないのでと、とにかくカップに一番拘ったかな。毎日毎日オープンに向けて大忙しだったのですが、その時間もとても愛おしく、今となっては幸せな時間だったなと思います。
- 待ちに待った契約
  こんにちは。いよいよ待ちに待った契約日。物件探しから半年。なかなか良い物件に出会えず、少し焦りもあるなかようやく出会い、保証人には姉と娘にお願いし、この二人には決して迷惑をかけてはいけないと改めて心に誓った日でもあります。契約には沢山の書類に住所・名前・印が必要で、緊張の一瞬でもあります。賃貸借契約締結料も、私達には大金で決して安くありません。気も引き締まるはずです。無事契約が済み、物件の鍵を自分の手で開けた時、中はまだ空っぽの状態ですが、自分のお店がここに出来るんだなぁと思いじんわりくるものがありました。そう田舎から上京して、右も左も分からない東京のど真ん中に。余談ですがこの日は、かの有名な坂本龍馬の命日でした。夫は坂本龍馬の大ファンで、何だか運命的なものを感じるとポツリ。明日から決めなきゃいけない事がいっぱい。慌ただしくなるぞ。
29Apr
- 自家焙煎をどうする？
  自家焙煎をするかどうか。個人のお店なら自家焙煎は重要だと考え、キーコーヒーの焙煎システムを検討しましたが、こちらは条件が合わず断念。では焙煎豆をどこから仕入れるか・・・やはりあそこしかないと地元にある、私達がお気に入りのカフェを訪問し、焙煎豆をお願いする事に。そのカフェのオーナーは、サイフォン部門のバリスタチャンピオンです。このオーナーの珈琲を初めて飲んだ時に感動を覚えました。鼻から抜ける薫りが絶妙で、苦みもあり、コクもあり、後からくる甘味さえ感じられ、こんな美味しい珈琲は飲んだことないと思いました。珈琲って人それぞれ好みがあるので何とも言えませんが、後にも先にもこんな美味しい珈琲に出会ったことはありません。快く焙煎豆を引き受けて頂けたので、こちらから取り寄せる事にし、ホッとひと安心。まだまだ準備しなきゃいけない事が山積み。いつオープン出来るだろうか・・・
- 落選したはずの物件が
  こんにちは。不動産屋さんの回答は・・・一番手だった企業が辞退したとの事。それならば二番手だった私達に連絡があっても良いはずなのですが、何故かまた募集掛かってるのは何故？？一度断った為、再度お声を掛けるのもどうかという曖昧な回答で。多分、二番手の事などもう頭になかったであろうと思います。でも私達にとっては大切な事で、ましてや一目惚れした物件ですよ、二番手の私達は一番手の切符を頂けるはずなのです。まぁ田舎からやって来て、東京のど真ん中でお店やろうなんて、どこの誰かも分からない私達に貸すのは不安だったのだろう。私がオーナーならきっとそうだ。でも二番手で詰め寄った私達に、不動産屋さんが尽力を尽くしてくれたのだろうと思うと感謝しかない。不動産屋さんは申し訳なさそうに、早々に審査して手続きを始められるように手配させて頂くとの事。もう諦めていた事だったので、物件探しに困っていた私達に、神様からの贈り物ような気がしました。本当に嬉しかったです。物件探しに半年ほど掛かりましたが、審査も通過し、オーナーさんの承諾も得て無事お借りする事が出来、ひと安心したのも束の間、これから準備へと忙しくなります。
28Apr
- やっと出会えた
  恵比寿の物件以来すっかり気落ちしていたところ、見つけました良い物件。東京のシンボルと言えば東京タワー、今ではスカイツリーの出現により、少し霞んでみえるところでもありますが、私にとってやっぱり東京のシンボルは東京タワー。田舎から東京に遊びに来た時に、高速道路から見える東京タワーが一番に目に入り東京に来たぁーとよく思ったものです。そんな東京タワーのお膝下にある物件に出会いました。近くには有名な増上寺があり、新築ビルの一階、スケルトン状態でしたが人通りも多く、ここなら無名な私達夫婦にとっても良いのではないかと思いました。この時の心躍る気持ちは今もはっきり覚えています。なんせ一目惚れでしたから。早速物件の内見をお願いし、申し込みをしましたが既に一件申し込みがあり二番手だということを聞かされ、またもやガッカリ。結局一番手の人に決まり私達は落選・・・また振り出しに戻り、物件探しの始まりです。ところが何日か経った頃、またもやその一目惚れした物件が募集されているのです。えぇ？？何で？？もちろん直ぐに問い合わせしました、何でまた募集掛かってるのかと。不動産屋さんの回答はまた次でお話します。
- 設計業者探しと良い物件に出会いの兆し？
  こんにちは。物件探しと並行して探していたのが設計業者です。物件が決まってから決めていたのでは遅いですからね。自分達が描くイメージと設計士さんの感覚が合わないとダメです。デザイン会社を色々調べて、その設計士さんが手掛けた物件を見てみたりと沢山悩んだ挙句、ピックアップした中から二件に絞り、直接お会いして自分達のイメージを理解して頂けた方にお願いしました。決め手はデザインがシンプルであったのと、何よりホームページに『フットワークは軽いです』の謳い文句に惹かれたところでもあります。設計業者も決まり、再び一からの物件探し。恵比寿の物件から間置かず、東京タワーのお膝下である良さげな物件を見つけました。今度こそうまくいくと良いなと願いつつ、問い合わせてみることにしました。
27Apr
- 物件探し
  いよいよ物件探しのはじまりです。と言っても東京のどこでお店を開けばいいのか、東京に来る前からネットでは色々リサーチ。グーグルマップで街の様子を見てみたり、周りの建物を見てみたりと知らない街を実際に歩いているようで楽しいものです。娘が留学している時も周りの様子が見れてGoogleさんに感謝したものです。実際の東京の街はとにかく人が多い、自転車も多い、もちろん車も多い。特に自転車の傍若無人な行動には目が点になるばかりで、怖かったです。ネットで良さげな物件を見つけては現地を確認しに行くも、実際その場所に立つと自分達のイメージと合わなかったり、イメージが合えば不動産さんにお願いして内見させてもらったり。毎日毎日とにかく色んな場所を見に行き、東京に住んでいる人ですら普段こんなに東京の街見て回らないだろうと思うくらい、色んな道いっぱい走り回りました。そんな中、４か月経った頃、ようやく恵比寿で良さげな物件を見つけて仮契約までこぎつけたのですが、あともう10万家賃上乗せしても良いという横やりに、オーナーがそちらに乗り換えるという始末。有り得ない出来事に驚愕したのは言うまでもないですが、何よりオーナーが早く契約したいからとこちらに必要書類を急がせておいて・・・開いた口が塞がらないとはこの事だと思いました。まぁこんなオーナーの元、お店開業しなくて良かったとは思いましたが。また一から物件探しの始まりで、世の中早々うまくいくものではないと実感しました。
- 田舎で育った50歳夫婦の夢
  はじまして。田舎で育った50歳夫婦が、夢であった東京のど真ん中でカフェを営業して閉店するまでの６年の軌跡を記録に残したく、少しずつ綴っていきたいと思います。私たち夫婦には長年の夢がありました。それは夫婦でカフェをする事。でもずっと計画して生きてきたわけではなく、ただ漠然と二人でしたいね、出来たらいいね・・・くらい。でも50歳を目前にその夢は大きくなり、アメリカ留学していた娘が帰国する事も相重なり50歳を機に夫は早期退職をして実現しようと決断したのです。どうせするなら、憧れの花の都、大東京のど真ん中で。自分で言うのもなんですが、夫婦仲はとても良好で、ただただ夫といつも一緒にいたい私は何の迷いもなく即OKでした。というか夫を心から信頼しているので迷う事がないのです。夫は公務員人生だったので、当然サービス業に就いた事はありません。私はといえば子育てに少し余裕が出来た時、アルバイトでサービス業を幾つか経験している、その程度のこと。右も左も分からない東京で先ずは住まい探しから。帰国したばかりの娘は東京で職探しをし、就職が決まったところで先ずは私と娘が先に東京暮らし。と言っても先ずはマンスリーマンションを利用し、夫は３月末まで仕事。暫くは離れ離れの生活。何にでも柔軟性のある私ですが、それは夫が傍にいる事であってこの時ばかりはストレスからだろうか普段出ない高熱が出たりで大変だったと記憶している。暫くしてマンションを借りて、ようやく家族揃って暮らせたのは決断してから半年後。夫の退職祝いを近くのお店でしました。美味しいお料理で素敵なお店でしたが、そのお店も現在は閉店してしまったようです。長年の疲れを癒す為、家族で草津に旅行も行きました。忘れられない旅になりました。１か月程のんびりしていよいよ物件探しが始まります。

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