筍の佃煮
筍の佃煮です。
佃煮と言っても、ごま油を効かせた中華風の佃煮です。筍でも作りますが、せっかくのこの時期、ハチク（淡竹）を使って作ります。
《材料》
筍（水煮） 500g
豚細切れ 120〜150g
ごま油 70cc
長ネギ 30g
ニンニク 20g
しょうが 20g
〈調味料〉
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
塩 小さじ2/3
ウェイパー 小さじ2/3
白ごま 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
《作り方》
１ 筍は、繊維を切るように、５ミリくらいの薄切りにする。 豚細切れも筍に合わせて、食べやすい大きさに切っておく。
２ フライパンに長ネギ、ニンニク、しょうがを入れ、弱火で香りが立つまで５〜６分炒める。
３ 筍と豚肉を入れ、中火で10〜12分炒めたら、火を止める。
４ 表面が軽く冷めたら調味料を全て入れ、筍に味をからませる。少し時間を置いて何度か混ぜ、しっかりと味を馴染ませる。
ニンニクとしょうがは、みじん切りでもいいのですが、ラクなのでチューブのものを使っています。
豚肉は無くても大丈夫ですが、あった方が子ども受けがいいです。
ウェイパーが無ければ、鶏がらスープの素で代用ができます。
一応、保存食なのですが、我が家では、わりとすぐに無くなってしまいます。
白いご飯との相性抜群です。
ハチクの根元部分が少し硬いな〜というときには、表面部分を削れば、美味しく頂けます。
