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平成29年 5月
皐月会席
食前酒：能登ワイン 赤・白をお選び下さい
【加賀の四季盛り合わせ】
前菜：アスパラのムースジュレ掛け 新順采 生雲丹 クコの実 海老旨煮
金沢生麹粽 空豆ミジンコ揚げ 雅鮎踊り焼 鯛真子生姜煮
酢物：初鰹タタキ能登娘大根と共に…
添野菜 特製柚子ポン酢
お作り：日本海の恵みを…嗜好の一品 泡雪醤油にて
天然鯛松皮 中とろ 地物甘海老
温物：加賀太胡瓜饅頭 鼈甲餡仕立て
煮物：のど黒煮付け 蕨 筍 白髪葱 地木の芽
強肴：一、和牛ステーキ 五郎島金時 甘長
又は
一、甘海老コロッケ のど黒と地物野菜の天婦羅
口直し：加賀丸芋蕎麦
片山津宮地町黒米鰻添え
鍋物：一、能登豚バラ肉の塩麹仕立て
又は
一、蟹鍋 金時草 水菜 えのき 白豆腐 白葱
飯物：石川県白山河内産コシヒカリ 私の米
水菓子：白胡麻プリン抹茶おしるこ仕立て
デザート：打木赤皮甘栗南瓜のパウンドケーキ デミタスコーヒー
季がさね 料理長
※仕入れ状況により一部内容が変わる場合がございます。
※6名様以上の選択項目は団体規定－和牛ステーキ・能登豚バラ肉になります―。
※6名様以上の選択項目は団体規定－和牛ステーキ・能登豚バラ肉になります―。