今日の給食（５月７日）♪

〔５月　７日のメニュー〕

ご飯

さばの味噌煮

ちぐさ和え

清見オレンジ

牛乳

ゴールデンウィークが終わってしまいました

これから夏休みまでは祝日がありません・・・

だんだん湿度が高くなり、暑さも増してくるので

給食の調理には厳しい条件が重なってきます

作業が大変な時が続くと食事があまり摂れなくなり、水分ばかりで体がだるくなって

『夏バテ』に陥ってしまったりするんです。

今年も気をつけなくては・・・

さあ、今日のメニュー。

連休明けにはちょっと厳しいメニューだったかな？

さばの味噌煮は大抵、学校の釜でさばの切り身を味噌で煮るんですけど、

今日は休み明けが考慮されていたのか、ボイルすればいいものでした。

煮魚をボイル？

って思われる方もいるかもしれませんが、

意外と美味しかったりするんですよ。

ちなみに、魚の塩焼きもボイルだったりするんです＾＾；

大変だったのは、ちぐさ和え。

これは材料もいろいろだし、手間もかかるんです。

まして、新しい調理員の人たちにとって本格的な和え物は初めてだったかも・・・。

材料は、

キャベツ、ほうれん草、もやし、人参、油揚げ、春雨、炒り胡麻です。

まずは野菜の処理。

学校では野菜が届くと下処理室という部屋で２層のシンクを使って順番に洗います。

その後、調理室で今度は３層のシンクで順番に洗っていくんです。

それが終わるとやっと切りに入ります。

ここまでの作業も慣れてないと結構時間がかかるんですよ。

切った野菜を今度は茹でるのですが、

和え物に使う場合は、それぞれ野菜ごとに茹で始めた時間と終わりの時間、

茹で上がった温度、冷やした温度、冷やした時間を記録しなくちゃいけないんです。

これがまた大変なんです。

まだまだ基本的な作業もわからないことが多いのに、

新人さんは何をどうしていいかわからなくて四苦八苦・・・

結局、茹でる人、冷やす人、そしてそれぞれに正規さんと私がついて

茹で物に４人もかかっちゃいました

次に、胡麻を炒ります。

これもゆっくりしているとあっという間に胡麻の温度が上がってしまい、

焦げ臭くなって使えなくなってしまいます。

その後に、たれ（酢、しょう油、砂糖、だしの素）を煮立たせます。

そして、油揚げをよーくから煎りして味（しょう油と砂糖）をつけます。

炒った胡麻とたれと油揚げはすぐに水の入った水槽で冷やしておきます。

春雨は沸騰したお湯の中に入れて茹でて戻し、水で冷やしてから水を切ります。

釜で和えるのですが、まずはある程度水を切った野菜を入れ、混ぜ合わせ、

釜を少し傾けて再度水を切ります。

そして春雨を入れ、春雨にかけるようにたれを入れて混ぜ合わせます。

混ぜるときは長い手袋をして、しっかりと腰を入れて混ぜるんです。

ガバッって感じ

均等に混ざったら油揚げを混ぜ、胡麻を入れて仕上げます。

最後に仕上げ温度を測って時間を記録したら出来上がり

その間にさばをボイルし、２０分ほどで出来上がり。

温度を測って時間を記録したらクラスごとに数えて出します。

別の人２人がオレンジを１/４に切ってクラスごとに分けます。

そしてフロアで作業をする人が台車にセットして

２階３階の各クラスまで届けるんです。

やっぱり連休明けはちょっと厳しかったです。

午後の作業も順調に行きませんでした

トホホ・・・・・です。

今頃そんなこと聞かないで！って言いたくなっちゃいます。

明日もまた手際の要求されるトーストがあります。

今からちょっぴり不安です

千葉ダービー引き分け・・・

とうとうゴールデンウィークも最終日。

あいにくの雨になってしまいました。

朝はまだ降っていなかったのに、

天気予報から息子のサッカーの練習は中止になり、

ちょっとゆっくり出来たのですが、

今日はエアコン２台の取り付けをお願いしていたので

午前中はほとんどつぶれてしまいました。

（私は何もしていないのでゆっくり出来たんですけど・・・）

エアコンの取り付けも雨をにらんで、作業する人が６人も来たんです。

２台同時だったし、時期的にまだ人手に余裕があったのかな？

途中から少し降り出して、

つけ終わる頃にはかなり降ってきてました。

その雨がずっと続き、フクアリに行った時もかなり降ってました。

歩いている間にもズボンの裾などが濡れ始め、

１時間前くらいから並び始めたのですが、

スタジアムに入る頃には足元はかなり濡れて、裾が足にくっついてましたよ

座席も雨の影響で２階席の方が人気だったみたい。

それでも千葉ダービーとあって１階席もあっという間に埋まってました。

試合開始までの間にダンナと娘が売店で今日から発売された（？）

選手の名前＆背番号入りのブレスを見つけ、２個買ってきました。

それぞれ黒い袋に入っていて、

どの選手のものか開けてみないとわからないんです。

羽生選手とストヤノフ選手でした。

私と息子も欲しくなり、すぐに買いに行っちゃいました。

ダンナから「ダブらないように・・・」と言われ、

ドキドキしながら２個選び開けると、

水本選手と羽生選手・・・

早速ダブってしまったため、もう１個。

今度は、勇人選手。やったぁ！

５個は半端だからとさらにもう１個買ったら山岸選手が出ました

（全部で8か9種類。欲しかった巻選手と水野選手は出なかったぁ）

そのブレスたちです。

写真を撮るために水筒にはめてました＾＾；

家族でこのブレスたちをつけていざ応援

雨は霧雨よりちょっと多いくらいの量が降ってました。

やはりピッチは滑り易いみたいで、ちょくちょく足をとられる選手がいましたよ。

前半は最初の方こそ柏にキープされる時間があったものの

比較的千葉の攻める時間が多かったように思います。

決定的なチャンスも何度かあったのに決められず・・・

後半、早い時間でちょっとした『間』に

シュートを入れられてしまったって感じの点の取られ方でしたが、

その後はやはり千葉のペースだったように思えました。

またまた決定的なチャンスがありながらなかなか決まらず・・・

１回、ペナルティエリア内で相手選手がハンドしたんです！

いや、私たちにはそう見えたんです！！

なのに、審判はノーホイッスル

ファウルもなかなか取らないと思って見ていたけれど、

ハンドもほとんど（？）取らなかった。。。

審判は絶対ですからね・・・・・・・・・

選手も猛アピールしていましたが、判定が変わるはずもなく・・・

その後、工藤選手の絶妙のパスから水野選手のセンターリングで

巻選手の後ろに走りこんでいた山岸選手がゴール

すごく、かなり、喜んでサポーターの前を走っていて、

私もそんな山岸選手を見て、思わず涙しそうになりました。

でも、そのまま試合は終わってしまいました。

あのハンドを取ってくれていれば・・・

私の予想では、今日は２対1で勝つはずだったので・・・

いい試合をしていただけに悔しいです

柏には勝ちたかった・・・

これで３試合ドロー。

でもいい形が出来ているので、これからに期待したいです

選手の皆さん、雨の中お疲れ様でした。。。

たけのこご飯♪

やっと落ち着いた１日を送っています。

今日は私の予定が何も無かったので家でゆっくり・・・

このところ忙しくてまともな料理を作っていなかったので、

久しぶりに食卓にまともな料理が並びました

昨日のお出かけの帰りに買って来たたけのこを使っての

たけのこ料理

お店の人が、

「このたけのこはアク抜きがいらないんだよ」

と言っていたのを信じて、

切っただけのたけのこをそのまま使いました。

下味をつけるために他の材料と一緒に煮込んじゃいましたよ

（今日は鶏肉の小間切れが買ってあったのでそれと人参と油揚げを使いました）

結構ドキドキ・・・

せっかく買って来たたけのこを駄目にしたくなかったのに冒険した感じ。

煮込み加減をみるために味見をしたところ、

全然エグミがなく、美味しいんです

そのまま食べたいくらい

洗ったお米と水と調味料を入れ、下味をつけた具材も入れて炊飯器で炊き込み

ご飯が出来上がるまでの間に、もう１本のたけのこの処理をして水煮し、

たけのこの先の柔らかい部分で味噌汁を作りました。

本当は若竹煮も作ろうかと思ったのですが、

たけのこ尽くしだと子供が嫌がるだろうと思い、

何にでも使えるように水煮にしたんです。

こちらも固さをみるために食べてみましたが、

全くエグミは無かったです。

いよいよたけのこご飯の出来上がり

滅多に食べられないのでいっぱい炊いたため、かき混ぜるのが大変

でも、匂いも色も良く、味加減もちょうど良く出来ました

　

※　たけのこの存在感を出すために、大きめに切ってあります。

お昼ご飯に作り、夕飯にも食べたのですが、

すごくいっぱい作ったので明日の朝も食べちゃいます(^▽^;)

とりあえず、家族が喜んでくれているので許してもらって・・・

明日はまた朝から息子のサッカーの関係でバタバタします。

お弁当も作らなくちゃ・・・

日曜も朝からいろいろ予定が入っているし、

またしばらくまともな料理を作らなくなるかも・・・