【１１月２７日のメニュー】
セサミトースト
白いんげんのブラウンソース煮
キウイフルーツ
牛乳
【１１月２８日のメニュー】
ご飯
昆布の佃煮
秋刀魚の塩焼き
大根おろし
胡桃＆ピーナッツ和え
みかん
牛乳
２７日のセサミトーストは、
湯せんにかけて溶かしたマーガリンに
いりゴマとすりゴマとグラニュー糖を混ぜたものを
食パンに塗ってオーブンで焼きます。
気温が下がってくると、マーガリンが固まってしまうので
パンに塗りづらくなります。
この日も随時湯せんにかけながら塗ったんですけど、
かなり塗りづらく、時間がかかってしまいました。
白いんげん豆は朝から学校で煮ました。
前日に水に漬けておき、
朝、釜に移してたっぷりの水で煮ます。
調理の時にぐちゃぐちゃにならないようにと
固めに茹でることを心がけました。
４０分ほどかかりました。
調理でも少し長めに釜の中に入っていたので
柔らかさが心配だったのですが、
思ったほど崩れず、皮が堅めなのか
しっかりとした歯ごたえがありました。
もうちょっとやわらかくても良かったと
先生と確認し合いました(;^_^A
２８日は秋刀魚に大根おろしをのせて・・・
大人にはうれしいメニュー(^▽^;)
胡桃＆ピーナッツ和えも美味しいです
野菜は、キャベツと小松菜と人参ともやしを使いました。
新人さん、終わりました・・・
最後の最後まで問題がありました。
最後の日の２８日も朝、電話で
「遅れていきたい」
と言ってきたそうです
栄養士の先生は絶句して答えを出せず、
教頭先生に確認してもらうようにし、
教頭先生は怒ってダメだと言ったそうです。。。
何はともあれ、終わりました。
１２月からは１人少ない５人の調理員で頑張ります。
強烈な新人さんで隠れていた問題が
いろいろ出てきそうなんですが、
上手くリードしていかなければなりません。
出来なかった新人さんも
１／３人前くらいの仕事はしていたと思います。
それをみんなで補っていかなければなりません。
昨年度までは５人でやっていたんですけど、
２人はその体制を全く経験していません。
そして、１人は経験していても見合った動きができません。
みんなが要領よく、仕事の優先順位を付けて動かないと
時間に終わらなくなる可能性もあります。
それらを瞬時に判断するには、
今の調理員さんたちには経験年数が少ないかも・・・
私もローテーションに入るため、
担当を持ったらどこまで他の人のことを把握できるか・・・
栄養士の先生もフォローに入ってくれると言ってくれています。
ただ、先生もかなり忙しいみたい。
どこまでできるかは、やってみなければわかりません。。。
１２月からが本当の『正念場』になりそうです。