炭水化物は悪者！？
よくお好み焼きをおかずにご飯を食べてたりすると、
炭水化物 × 炭水化物 ！？ ありえな～い！！
なんて会話をすることがありますが、
炭水化物ってなんで摂りすぎたらダメなの！？
「エネルギーになるからごはん（お米）をしっかり食べなさい」
とかも言われるし、ホントのところはどうなんでしょうか？
炭水化物 ＝ 糖質 ＋ 食物繊維
『栄養学上は炭水化物は糖質と食物繊維の総称として扱われており、消化酵素では分解できずエネルギー源にはなりにくい食物繊維を除いたものを糖質と呼んでいる。三大栄養素のひとつとして炭水化物の語を用いるときは、主に糖質を指す。』（wikipedia）
炭水化物と糖質って別のものかと思いきや、ほぼ同じものを指していたんですね。
しかも食物繊維も炭水化物に含まれていたとは・・・。
糖質、食物繊維って分けた方が分かりやすいですね。
そして、炭水化物と言われたらイコール『糖質』だと思ってよし！ということ
三大栄養素というのは、
『糖質』、『脂質』、『たんぱく質』のことで、吸収して身体のエネルギーを生み出す栄養素のことです。
中でも糖質は全体摂取量の約60％必要と言われていて、最も必要（量的にね）な栄養素なのです。
だから主食は炭水化物なんですよね。
糖質が体内でどうやって使われていくのかというと、
① 摂取した糖質は消化され、ブドウ糖に変わります。
② ブドウ糖は血液の中に溶け込み（血糖）体全体へ広がります。
③ そしてインスリンという物質がブドウ糖をエネルギーに変換して消費されます。
抜くとどうなる？摂りすぎるとどうなる？
抜くとどうなっちゃうでしょうか？
糖質は生命を維持するエネルギーですので、車でいうところのガソリン。燃料ですね。
体は燃料が足りなくなってくると、疲れやすくなってきます。
それだけでなく脳のエネルギー源も糖質（ブドウ糖）なので、判断力低下、注意力散漫、イライラなど、
正常な活動ができなくなってきてしまいます。
逆に摂りすぎるとどうなるのか？
血液に溶け込んだブドウ糖が消化しきれずに余ってしまいます。
余ったブドウ糖は、脂肪に変えて体内に蓄えるのです。
まさに糖質をとりすぎると太るってこのことですね
また、血液中のブドウ糖の量が上昇しすぎて、下げる力（インスリン分泌）が追い付かないと、
血管の中は高血糖の状態になります。いわゆる血管ドロドロの状態ですね。
そうなると色々な血管障害につながる危険性もあります。
必要だけど、摂りすぎたらダメ！
そりゃそうだろ！と言われそうな結論になりそうですが、
調べてまとめてみると、漠然とそう思っていた時より、なぜそうなのか分かるだけでスッキリするし、
炭水化物（糖質）に対する向き合い方が変わりますね。怖くなくなるというか
でもここからが大事です！
良いも悪いも食べ方で変わる！
食べなければならないけど、食べ過ぎはダメ。
でも食べたいですよね
「おいしいものは脂肪と糖で出来ている」ってCMで言ってますが、まさにそう！笑
でも、同じ量の糖質を摂取したとしても、食べ方（摂取の仕方）次第で体に与える影響は大きく変わるんです！
ポイントは『消化』と『血糖値』と『代謝量』のバランス
代謝量に対して血糖値が高いから、脂肪に変わっちゃう＆血管傷めちゃう
ならば、代謝量を増やすか血糖値（ブドウ糖量）を下げることができればOK！
つまり運動か食べ方かということです。
今日お話ししたいのは食べ方の方です。
糖質の特徴として単体だと消化吸収が早いというのがあります。
食べた糖質がダイレクトにブドウ糖に変換されてしまうと血糖値急上昇です
ですが、消化吸収をゆっくり行うことで血糖値の上昇を緩やかにすることが可能なのです！
大事なのは糖質の『質』と食べる『順番』
良質の糖質というのは、なんと食物繊維を一緒に摂れる糖質！！
そう、炭水化物として糖質と一括りにされている食物繊維がここで関わってくるんです
すごいですね無関係じゃなかったんですね（笑）
こうなると良質な炭水化物と言った方がしっくりきますね。
良質な炭水化物には、玄米、全粒粉、そば、てんさい糖などがあります。
それに対して精製された白米、小麦、砂糖などは良質な炭水化物から食物繊維を取り除いたものなのです。
次に食べる順番。
これはずばり、おなかがすいた状態で糖質を胃に入れないということです。
よくコース料理などに使われている「野菜→汁物→肉魚→ごはん→デザート」というのはまさに糖質が後ろに来ていて理にかなっている順番です。
そして全体を通してゆっくりたくさん噛んで、食事を味わうことで消化のスピードを抑えることができるのです。
結論
人間は食べたもので出来ている
その主食は炭水化物
運動したり生活習慣を変えたりサプリを飲んだり、健康のためと言って色んなことをやったりしますが、
この炭水化物をよく知って、向きあって、ちょっといつもの食事を変えてみるだけで、その成果は他より大きいと思うんだ
食べる順番を変えるなんてすぐできるしね
やってみようよ！次のごはんの時思い出してみてね。糖質の吸収を抑えなきゃって！
読んでくださってありがとうございましたうれしいです