ペリカンは、もうパンブームが来る前から、
大好きな食パン。
天然酵母が注目される前から人気だったので、
イーストの匂いがぷんぷん。
これがまたいいんです。
最近のイースト臭を消して、やわらかく、甘く、食べやすくした食パンに慣れている人が、
初めてペリカンを食べると、
美味しいと感じないらしいです。
古くからあのぎっしり感で、
しかも他店との争いが嫌だから、
食パン、ロールパン、バンズだけしか作らないパン屋になったという、
歴史もあってのペリカンなんです。
今この瞬間の絶対評価ではなく、
経緯、歴史があることを踏まえて、
昔からある食パンとして食べてもらえると、
良いところが感じられてくるかなと思います。
しかし、
ペリカンでフルーツサンドとは、
ちょっと違和感ありです。
