OnJapan CAFE with Edward Crawford
昨年、我々が設計させていただきました「OnJapan CAFE」さんに関するお知らせです。
プロジェクトのはじめから、お世話になっていたMr.エドに関するお話です。
お披露目会の最中にも、大勢のゲストをかき分けて「できあがった感想はどうですか？」
と声をかけてくれたりと、一流の料理人は、気配りも一流でした。
大変お世話になりました。ありがとう御座いました。そして、今後ともよろしくお願いします。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
“ニッポン”をキーワードに情報やコンテンツを共有・発信するコミュニティ
事業「OnJapanプロジェクト」を展開するOnJapan株式会社（読み方：オンジャ
パン カブシキガイシャ、所在地：東京都渋谷区、以下OnJapan）のカフェ事業
であるOnJapan CAFE ではこのたび、ニューヨークグリル＆バー（パークハイア
ット東京）や在日米国大使館で腕を振るってきたスコットランド出身のシェフ、
Edward Crawford (エドワード・クロフォード)が、そのメニューからイベン
トまでカフェの運営に本格的に参画することとなりました。
日本ならではの特別な食体験を提供する飲食空間としてだけでなく、関連する
イベントやプロジェクトなど、OnJapanのビジョンを具体化する活動の拠点とな
るのがOnJapan CAFE。ここに、30年以上の実績と日本食への深い知識をもつク
ロフォードがフードプロデューサーとして参加することで、オープン以来カフ
ェがメインテーマしている「うま味」や「発酵」を、今までとは全く違うアイ
ディアや味覚で提供するメニューを充実させていく予定です。また、その手腕
はメニュー開発にとどまらず、カフェで開催される様々なイベントやワークシ
ョップの企画・実施にも大いに生かされることになります。
クロフォードは、OnJapanプロジェクトの構想段階からリードコンサルタントと
してカフェのデザインや内装、メニュー開発やスタッフ育成に携わってきまし
た。彼の生み出す革新的なメニューは、食材や日本の伝統的な調理法を活かし
ながら新鮮かつ魅力的な方法で現代人の健康志向な食生活を満足させるだけで
なく、日本食の根幹にある四季を取り入れたもので、日本の伝統的な食材や調
理方法に対する新しい見方をもたらしています。
スコットランド出身のクロフォードは、日本食と日本文化に魅了され1985年に
初来日。過去には、パークハイアット東京のニューヨークグリル＆バーの料理
長として、彼の持つ日本の食材の質と豊富な種類における専門性は世界各国の
ゲストを魅了しました。また、在日米国大使館の料理長を6年間勤め、その間、
政界関係者、エンターテインメント業界及びファッション業界のセレブリティ
の参加するイベントでケータリングを提供、また日本の歴代総理大臣6名に料理
を振る舞った経験もあります。
その後、クロフォードは、食文化の感度が高い東京で、飲食コンサルタントと
して中小規模の飲食施設の開業に携わり、昨年からはOnJapan CAFEをオープン
させるべくOnJapanプロジェクトに参加しています。CAFEを通じて、地元から、
日本全国から、そして世界中から人々が集まる場所を作り出すことを目標とし
ています。
OnJapan CAFEでは今後、クロフォードとのコラボレーションによって日本が世
界に誇る「和食の世界」をOnJapanならではのスタイルで探究し、その食体験を
世界の人々へ向けて発信・共有していきます。
以上
【OnJapanプロジェクトについて】
OnJapan株式会社が運営する、日本に関する情報やコンテンツを様々なコミュニ
ティプラットフォームで共有・発信するコミュニティ事業。2014年11月に東京
・原宿にオープンしたカフェ「OnJapan CAFE」を拠点に、すでにカフェ事業、
イベント事業およびトラベル事業を立ち上げ、日本のすばらしいモノ・コトを
世界に向けて発信し、ひいては日本が、地方がもっと元気になるような独自の
企画を展開しています。今後は、日本に関する英語書籍の編集制作などを行う
出版・メディア事業なども展開する計画です。
www.onjapan.tokyo
www.facebook.com/onjapantokyo
www.twitter.com/onjapantokyo
OnJapan CAFE is delighted to announce the appointment of Edward
Crawford as food producer for the Cafe, responsible for realizing
OnJapan's vision for the Cafe as not only as a provider of an
exceptional eating and cafe experience, but also as the hub for OnJapan
EVENT and diverse OnJapan projects and activities. Edward's appointment
will enable us to expand the menu, services and flexibility of the
Cafe, from producing an ever-changing menu, to Japanese cuisine, sake
and wine workshops, to cultural events, as well as the hosting of a
wide range of events.
Edward has been involved in the OnJapan project since its conception,
working as the lead consultant on the design and outfitting of the
Cafe, creation of the menu, and staff training. His innovative menus
bring a fresh perspective to traditional Japanese ingredients and
cooking styles, combining them in fresh and appealing ways that satisfy
a contemporary focus on health and wellness in daily eating, as well as
embracing the changing seasons that are at the heart of Japanese menus.
Edward brings a wealth of experience to his new role, having worked for
over 30 years as a professional chef, including 15 years in Japan since
he first arrived here in 1985, attracted by the cuisine and culture. He
expanded his exposure to the quality and variety of Japanese
ingredients, showcasing them to an international clientele as Chef de
Cuisine at The New York Bar & Grill at Park Hyatt Tokyo. More recently,
he spent 6 years as the personal chef to the American Ambassador at his
official residence, catering for events attended by celebrities from
the world of politics, entertainment and fashion, and providing meals
for 6 former Japanese Prime Ministers.
As a food and beverage consultant, he has been instrumental in
assisting with the opening of smaller hospitality venues in Tokyo,
the role in which he initially worked with OnJapan for the opening of
the OnJapan CAFE. At the Cafe he aims to create a venue that will
become a destination for local, national and international guests
alike.
Edward's full-time involvement in the Cafe will enable us to realize
our vision for promoting a deeper connection with Japan’s rich food
culture, as well as to provide customized menus for special events.
For Edward, his collaboration with OnJapan will enable him to deepen
his exploration of the world of Japanese cuisine, including regional
ingredients and dishes, and share them with a worldwide clientele and
audience. His leadership and experience are sure to delight and enrich
the OnJapan experience for everyone who visits OnJapan CAFE.
■■ About OnJapan PROJECT ■■
OnJapan is a unique community platform focused on Japan. With a newly
opened OnJapan CAFE at Harajuku, Tokyo as a hub, the Project has
already launched OnJapan EVENT and OnJapan TRAVEL, as well as creating
original projects to connect international travellers and the global
community interested in a deeper and more rewarding experience of Japan
with individuals and organizations in Japan.
For more information about OnJapan, please visit:
www.onjapan.tokyo
www.facebook.com/onjapantokyo
www.twitter.com/onjapantokyo
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一級建築士事務所
プロジェクトのはじめから、お世話になっていたMr.エドに関するお話です。
お披露目会の最中にも、大勢のゲストをかき分けて「できあがった感想はどうですか？」
と声をかけてくれたりと、一流の料理人は、気配りも一流でした。
大変お世話になりました。ありがとう御座いました。そして、今後ともよろしくお願いします。
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“ニッポン”をキーワードに情報やコンテンツを共有・発信するコミュニティ
事業「OnJapanプロジェクト」を展開するOnJapan株式会社（読み方：オンジャ
パン カブシキガイシャ、所在地：東京都渋谷区、以下OnJapan）のカフェ事業
であるOnJapan CAFE ではこのたび、ニューヨークグリル＆バー（パークハイア
ット東京）や在日米国大使館で腕を振るってきたスコットランド出身のシェフ、
Edward Crawford (エドワード・クロフォード)が、そのメニューからイベン
トまでカフェの運営に本格的に参画することとなりました。
日本ならではの特別な食体験を提供する飲食空間としてだけでなく、関連する
イベントやプロジェクトなど、OnJapanのビジョンを具体化する活動の拠点とな
るのがOnJapan CAFE。ここに、30年以上の実績と日本食への深い知識をもつク
ロフォードがフードプロデューサーとして参加することで、オープン以来カフ
ェがメインテーマしている「うま味」や「発酵」を、今までとは全く違うアイ
ディアや味覚で提供するメニューを充実させていく予定です。また、その手腕
はメニュー開発にとどまらず、カフェで開催される様々なイベントやワークシ
ョップの企画・実施にも大いに生かされることになります。
クロフォードは、OnJapanプロジェクトの構想段階からリードコンサルタントと
してカフェのデザインや内装、メニュー開発やスタッフ育成に携わってきまし
た。彼の生み出す革新的なメニューは、食材や日本の伝統的な調理法を活かし
ながら新鮮かつ魅力的な方法で現代人の健康志向な食生活を満足させるだけで
なく、日本食の根幹にある四季を取り入れたもので、日本の伝統的な食材や調
理方法に対する新しい見方をもたらしています。
スコットランド出身のクロフォードは、日本食と日本文化に魅了され1985年に
初来日。過去には、パークハイアット東京のニューヨークグリル＆バーの料理
長として、彼の持つ日本の食材の質と豊富な種類における専門性は世界各国の
ゲストを魅了しました。また、在日米国大使館の料理長を6年間勤め、その間、
政界関係者、エンターテインメント業界及びファッション業界のセレブリティ
の参加するイベントでケータリングを提供、また日本の歴代総理大臣6名に料理
を振る舞った経験もあります。
その後、クロフォードは、食文化の感度が高い東京で、飲食コンサルタントと
して中小規模の飲食施設の開業に携わり、昨年からはOnJapan CAFEをオープン
させるべくOnJapanプロジェクトに参加しています。CAFEを通じて、地元から、
日本全国から、そして世界中から人々が集まる場所を作り出すことを目標とし
ています。
OnJapan CAFEでは今後、クロフォードとのコラボレーションによって日本が世
界に誇る「和食の世界」をOnJapanならではのスタイルで探究し、その食体験を
世界の人々へ向けて発信・共有していきます。
以上
【OnJapanプロジェクトについて】
OnJapan株式会社が運営する、日本に関する情報やコンテンツを様々なコミュニ
ティプラットフォームで共有・発信するコミュニティ事業。2014年11月に東京
・原宿にオープンしたカフェ「OnJapan CAFE」を拠点に、すでにカフェ事業、
イベント事業およびトラベル事業を立ち上げ、日本のすばらしいモノ・コトを
世界に向けて発信し、ひいては日本が、地方がもっと元気になるような独自の
企画を展開しています。今後は、日本に関する英語書籍の編集制作などを行う
出版・メディア事業なども展開する計画です。
www.onjapan.tokyo
www.facebook.com/onjapantokyo
www.twitter.com/onjapantokyo
OnJapan CAFE is delighted to announce the appointment of Edward
Crawford as food producer for the Cafe, responsible for realizing
OnJapan's vision for the Cafe as not only as a provider of an
exceptional eating and cafe experience, but also as the hub for OnJapan
EVENT and diverse OnJapan projects and activities. Edward's appointment
will enable us to expand the menu, services and flexibility of the
Cafe, from producing an ever-changing menu, to Japanese cuisine, sake
and wine workshops, to cultural events, as well as the hosting of a
wide range of events.
Edward has been involved in the OnJapan project since its conception,
working as the lead consultant on the design and outfitting of the
Cafe, creation of the menu, and staff training. His innovative menus
bring a fresh perspective to traditional Japanese ingredients and
cooking styles, combining them in fresh and appealing ways that satisfy
a contemporary focus on health and wellness in daily eating, as well as
embracing the changing seasons that are at the heart of Japanese menus.
Edward brings a wealth of experience to his new role, having worked for
over 30 years as a professional chef, including 15 years in Japan since
he first arrived here in 1985, attracted by the cuisine and culture. He
expanded his exposure to the quality and variety of Japanese
ingredients, showcasing them to an international clientele as Chef de
Cuisine at The New York Bar & Grill at Park Hyatt Tokyo. More recently,
he spent 6 years as the personal chef to the American Ambassador at his
official residence, catering for events attended by celebrities from
the world of politics, entertainment and fashion, and providing meals
for 6 former Japanese Prime Ministers.
As a food and beverage consultant, he has been instrumental in
assisting with the opening of smaller hospitality venues in Tokyo,
the role in which he initially worked with OnJapan for the opening of
the OnJapan CAFE. At the Cafe he aims to create a venue that will
become a destination for local, national and international guests
alike.
Edward's full-time involvement in the Cafe will enable us to realize
our vision for promoting a deeper connection with Japan’s rich food
culture, as well as to provide customized menus for special events.
For Edward, his collaboration with OnJapan will enable him to deepen
his exploration of the world of Japanese cuisine, including regional
ingredients and dishes, and share them with a worldwide clientele and
audience. His leadership and experience are sure to delight and enrich
the OnJapan experience for everyone who visits OnJapan CAFE.
■■ About OnJapan PROJECT ■■
OnJapan is a unique community platform focused on Japan. With a newly
opened OnJapan CAFE at Harajuku, Tokyo as a hub, the Project has
already launched OnJapan EVENT and OnJapan TRAVEL, as well as creating
original projects to connect international travellers and the global
community interested in a deeper and more rewarding experience of Japan
with individuals and organizations in Japan.
For more information about OnJapan, please visit:
www.onjapan.tokyo
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一級建築士事務所