魅せる素肌コンシェルジュ澤居寿江（さわいとしえ）です。
(横浜市鶴見フェイシャルエステサロンTKbeautyはこちらです）
雑穀って言葉が、
勝手な先入観でしたが、
雑に扱っても実る
穀物って思っていました。
大変失礼いたしました！！
日本で稲作が始まった時代、
いわゆる
縄文時代の後期
（およそ3000年前らしいです）
田んぼの様子は、
今と全然ちがうんでしょうね。
当時の稲は、
背も高く倒れやすかったそうです。
こうべが垂れる前に
穂が倒れる・・・
黄金色の稲穂というより、
赤米や黒米など
カラフル説。
米ができるまで、
とっても大変な農作業だったと
想像します。
昭和30年代の国内で
雑穀がつくられている面積
平成20年代には、
およそ三分の一に減少しています。
ただし、
平成に入ってからは
その三分の一の水位が若干UPしています。
農家さんにとって、
作りやすく品種改良された稲は、
今や雑穀を作るより
メリットがある。
なるほど・・・
国内シェアがたった6%という
希少さは、
生産者さんの事情というものが
あったのですね。
「雑穀って、
国内でつくられるんじゃ
ないんですか？」
「逆ですよ、逆」
むしろほぼ外国産です。
2014年、
青森に行った際に
立ち寄った田んぼです。
アートに目がいってしいましたが、
ムラサキっぽい稲は
緑米ですよね。
赤米・黒米・緑米は、
背が高くて作りにくい・・
様々な理由で、
国内でも生産量が
減っていったようです。
そうは言っても、
白米を主穀に食べるより、
食物繊維
ビタミンB群・E
ミネラルなど
栄養価がバランスよく
摂取できるのが
雑穀米です。
野菜をゆでたら
ビタミンが逃げる
とか、
皮をむいたら
栄養価が下がるとか
おかずで摂ったら
カロリーも高くなる
そーんなことなら
穀物で摂るのが
ナチュラルで
食べやすい・・・
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