好きなオデンの具、これできまりだ。

おでんの具は、これで決まりだ。なんと言っても、牛すじ。牛すじから旨みもでるし、食べたときの歯ざわり、噛むとコリコリし牛すじの旨みが溢れでる。はんぺんや野菜天ぷらにも牛すじの旨みが付いて、御飯のおかずにもってこいだ。うちの家では鍋いっぱいに造り二日に分けて食べる。二日めになると、大根が実にいい味がする。寒い日が続いていますが、こんな時こそおでんです。