さて、やってきました
松前城(福山城)
函館には何度も来ていますが、松前は今回がお初！
松前城は、蠣崎家（後の松前家）が居城としていた大館より福山（現在の松前城の位置）に移り、1600年（慶長5年）から慶長11年にかけて陣屋を築いた。後にロシア艦隊などが来航すると幕府は、1849年（嘉永2年）に北方警備を目的に、松前崇広に福山館改築（松前築城）を命じた。 そうです・・・
夕飯は、「根ほっけ」という居酒屋にて。
店名のとおりに注文したのは
根ほっけのお刺身
鮮度バツグンで👍
ちなみに
根ぼっけとは、一般的に根に棲みつく大型の脂ののった真ほっけのことを意味します。
当店で言う「根ぼっけ」とは潮の速い恵山沖と松前小島附近の水深150ｍから200ｍで獲れる、目方2kg前後。体調50cmくらい。浜値で1kgあたり2200円前後の脂ののったおいしい真ほっけのことです。
私が「根ぼっけ」という店名を付け、ほっけ料理を始めたのは、どんな料理方法でもおいしい根ぼっけに惚れたからです。
脂は強いが大味な「縞ほっけ」。真ほっけながら、脂ののっていない痩せた「ローソクほっけ」。それらを食べて、それがほっけだと思っている人に根ボッケのおいしさを判ってもらい、ほっけのおいしさを再認識してほしかったからでした。
居酒屋根ほっけさんのホームページより、
そして外してはいけない「いか刺身」
まだ動います。
おいしい食べ物を頂ける事に感謝しながら、ご馳走さまでした😊
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