昨夜はＪＴのサイドビジネスである
釣り雑誌に載せる記事用の
鮎料理の写真撮影ごの処理をしに行ってきました
せっかく作った料理だから
捨てるぐらいなら食べちゃおうって事ね
鮎の一夜干しのそうめん
トマトジュースでいただくそうめんですが
底にはコンソメのジュレが沈んでます
本来なら
カッペリーニを使った冷製パスタがいいんだろうけど
一般家庭ではそれは難しいだろうとそうめんにしたそうです
トマトジュースはハマグリのだしが利いた
クラマトをそのまま掛けただけなんだって
コンソメのジュレとクラマトが非常にマッチしてます
干物で似たようなのしても美味しいと思うよ
鮎のコンフィのグラタン
ベースはポテトグラタン
鮎をベルモットで蒸して
オリーブオイルで煮たんだそうな
コンフィの塩気がジャガイモに移って美味しかったです
鮎のコンフィのサンドウィッチ
塩焼きか甘露煮ばかりじゃ消費できないだろう
ってのが記事のコンセプト
一夜干しやコンフィにすると
いろんな料理に応用が利くのね
保存もしやすいしね
で
これって
来春発売の雑誌の記事用なので
ほんとは載せちゃいけないみたい
見た人は内緒の方向でお願いします