妙な形の、うりずん豆またの名を、四角豆。味、調理法とも分からぬまま、今までスーパーや野菜市場でスルーしてました。よんなフーズの料理教室で、調理法やその栄養素の素晴らしさや琉球野菜と知り、買ってみました。鉄分がたくさん含まれるので、すぐに黒くなってしまう。野菜そのものの栄養を残すため、さっとお湯にくぐらせただけなのにほら、真っ黒。味はさやえんどうに近いよ。今晩は、うりずん豆と島豆腐のゴマサラダにしました。ご馳走さまでした(^-^)/栄養素◆カロテンやビタミンCの抗酸化作用四角豆には抗酸化作用が強いカロテンやビタミンCが含まれる。生活習慣病予防や免疫力を高める働きあり。◆ビタミンKビタミンKはほとんど野菜からしか摂取できない脂溶性のビタミンの１つで、カルシウムを骨に定着させる働きや血液を凝固させる成分の合成に関わる。美容には新鮮な野菜をたっぷりね那覇店、ひっそりプレオープン中リフトアップ小顔・ブライダルエステ ビゼンiPhoneからの投稿
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