初めて梅干し作りに挑戦してみました
スーパーで売っている梅干しは塩分濃度が
低かったり甘かったりで好みのものが無い…
そうだ！自分で作ればよいのでは
母親も昔作ってたなぁ。一緒に作って習えば良かったと後悔…
YouTubeで色々作り方を見て参考にして
材料をそろえます
塩分20%で作ろうと思います！
塩分濃度が低いとカビたり腐りやすいので
初心者の私は濃いめでいきます
⚫︎梅 1キロ
⚫︎赤紫蘇 100g
⚫︎塩 200g
⚫︎ホワイトリカー （消毒用）
⚫︎保存用のビン
スーパーで梅が売り始めてたので早速購入したは良いけど、青梅だったので追熟という事をしなければならなくなりました
ちなみに次の日、完熟梅が売ってました…
追熟は新聞紙の上に転がして3、4日で完熟するそうです
直射日光の当たらない風通しの良い場所で
ウチにはネコがいるので絶対コロコロして遊ばれるのが目に見えてたのでネットにいれてみました
新聞紙を敷いて上にも乾燥防止で掛けました
3日くらい経ってもなかなか変化が無く
7日掛けてやっと黄色くなりました
桃の様な甘い香りもします
多少緑っぽい部分もあるけど、ちょっと痛んで
きてるのもあってこのまま作り始めます
洗って水分をキッチンペーパーで拭き取って
竹串でヘタを取り
ホワイトリカーを梅全体に回し入れ消毒します
ホワイトリカーでビンの中を消毒したら
塩を下にしいて、梅と塩を交互に入れます
今回は重しを使わない方法で作るので
毎日コロコロ転がして出てきた梅酢に浸らせようと思います（カビ防止のため）
早ければ4〜5日で梅全体が浸かるらしいです
とりあえず出来る作業はここまで
赤紫蘇を投入するのは梅酒が全体に使ってからだけど、売っている時期が限られてるらしいので
今後見かけたら購入です