んまぁ～！

太くて長い！

クラクラしそう…

やめんか！

恥ずかしい！

鼻息荒くなる奥方に対し、

顔を赤くして激怒するM師匠

いきなりの展開についていけない？

ホンなら少し時間を遡りましょうか。

1時間ほど (^^;;

前回記事をまだお読みでない方は

VS天然ウナギ

↑こちらを先にお読み下さいませ

全裸バトルから一夜明けた日曜朝

9:00

昨夜釣ってきたウナギ７本。
さて困った。どうしたもんか？

M師匠に相談しましょうかね

前にも書きましたが、私には色々な師匠がおります。今回お世話になるのは、磯釣りと釣魚料理の師匠であります。

おはようございます。
師匠はウナギも捌けますよね。

今から持って行きますんで！

↑これ相談ではないだろ

10:00

M師匠のお宅

あら今日は何を釣ってきたの？

と師匠の奥方

ウナギっすよ。見てください。

クーラーの蓋を開けます。

で、

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↑イメージです。師匠の奥方はもっとブ…

冒頭に戻るわけなんですな。

師匠の奥方！ナイスです！(^^)

というわけで捌き方わからなくて

困っとるんですわ。

えっ？

1匹捌くから見て覚えまい。

1匹だけっすか！

(全部捌いて欲しかったのに)

台所で師匠の手順を目に焼き付けます。師匠もかなり苦戦です。ウナギが元気良すぎて、まな板に固定するのにドタバタしております。汗

これは自信なくなりましたな。細い方から４本もらってもらい(押しつけ)、師匠宅を後にします。

そして向かった先はホームセンター材木コーナー。そう、我が家には木製のまな板がありません。一番長い奴で70センチ以上ありますからな。1mのを買ってきました。

正午

やっと帰宅して昼食。

そこからが長かった～。

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元気なままのウナギ。それを板に固定など素人には無理な芸当ですな。そこで、クーラーBOXにガラガラと氷入れて昨夜の様に仮死状態に。これがうまくいき、まな板に難なく固定です。

ここからは一気に行かねば！

蘇生される前にズババババ！

ウナギって死んでからだと身離れが悪くなる。

だから活きてるのを捌くとも教わりましたね。

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途中で1匹蘇生され、強引にいったら少し身が切れてしまいましたが、まぁ許容の範囲か。

14:30

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それっぽく串刺して、

一枚を軽く焼いて試食します。

う～む。固いのぉ。

仕方ない！蒸すか！

蒸し器を出してふっくらさせます。

その間に師匠に習った蒲焼のタレ作り。

アラから出汁をとり、酒、みりん、

醤油、砂糖で調整。

16:00

仕上げは、タレに漬けては焼き、

漬けては焼きの繰り返し！

美味しくなれなれ～(^^)

17:00

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鰻丼

見栄えは悪いですが

美味かったですね～！

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仕上げはひつまぶし茶漬

こちらも勿論グッ～ド！

そして何よりは、

キモーッとか素人のウナギ～なんて…と言ってた嫁がこんなに美味しいなんてと絶賛したこと。

小学1年生の娘もガツガツいってたのが嬉しかったですな～。(^^)v

あれから10年の歳月が流れ、今では海なし県民であります。

ふらっと夜釣りに行けてた日々が涙出るほど懐かしいですな。

夏が来れば思い出す～

はるかな尾瀬遠い空～

………

………

うなぎ見ると思い出す～

全裸の夜地獄絵図～

………

………

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↑2015夏、イオンで買ってもらった鰻です

あれからウナギは、

高くても売り物ですな！

捌くの面倒くさくてイカンわ！

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m(_ _)m

名人への道2015

名人まではほど遠い

↑高熱出して療養中のため、

後編もすぐにUPできちゃいました。

うなぎ職人への道