2回目のタイ料理教室に行ってきました。
今回のレクチャーは前回の続きからということで、
■ココナッツ
タイの野菜と計量について学びました。
■ココナッツ
・ヤングココナッツ：外皮が緑色。3～4ヶ月程で身が厚くなる。飲み物。
・半熟ココナッツ：繊維が固くなってくる。6～7ヶ月。
・オールドココナッツ：殻は濃い茶色。白いものが分厚くなる。
・半熟ココナッツ：繊維が固くなってくる。6～7ヶ月。
・オールドココナッツ：殻は濃い茶色。白いものが分厚くなる。
ココナッツは、南国に行くと必ず飲んだりしますが、
ココナッツについて学ぶのは初めて。
青いココナッツから、半熟、成熟となっていくということで、
ふるき良き的なノリで、とても楽しい体験でした。
因みに、こういう方法もあります。
削った白いココナッツをボールに。因みに、茶色い皮ギリギリまで削るそうです。
そして、お水を入れてココナッツミルクを作りました。
ココナッツについての知識が分かり、なるほど納得。
包丁でココナッツを叩いて割って、ジュースを出しました。
包丁でココナッツを叩いて割って、ジュースを出しました。
既にタイでも田舎の方にしかないうさぎという器具を使って、
ココナッツの身を削る体験が出来ました。
ふるき良き的なノリで、とても楽しい体験でした。
因みに、こういう方法もあります。
削った白いココナッツをボールに。因みに、茶色い皮ギリギリまで削るそうです。
そして、お水を入れてココナッツミルクを作りました。
出来上がったのは、こちら。
出来立てホヤホヤの、ヴァージンココナッツミルクは、
とても風味があり、おいしかったです。
■バナナの花
アクがとても強いのでレモン汁で浸す。
生のまま、パッタイの付け合わせにしたり、焼いてサラダに使う。
■フクロタケ
傷みやすく、出来るだけ早く使う。
生では食べず、炒め物やスープなどに入れる。
■バナナの花
アクがとても強いのでレモン汁で浸す。
生のまま、パッタイの付け合わせにしたり、焼いてサラダに使う。
■フクロタケ
傷みやすく、出来るだけ早く使う。
生では食べず、炒め物やスープなどに入れる。
そして、計量方法についても！
タイ料理って大雑把なイメージがしますが、
やはり均一化したおいしい上品なお味を出すのは、
計量は必須ということです。
計量は必須ということです。
特にナンプラーとかは、少量でだいぶ味が変わってくるので、
適当に入れてもそれなりかもしれませんが、やはりそれなりなのかなと。
丁寧に作ることが、おいしさの秘訣のようです。
でわでわ～
