SUNTORY Malt&Chocolat Seminar♪ ショコラ編

ブログネタ：サントリー★モルト＆ショコラ GGスイーツ女子セミナーご招待！ 参加中

既に開催されてて、私も参加したいなーと思っていた、

AmebaGGスイーツ女子会 のイベントである、

第４回モルト＆ショコラのマリアージュ講座に

ご招待されて、行ってきました～

当日、残ってる仕事を放置してタクシーで向かった先は、

表参道にあるバー「Sｐｌｉｔｚ’　Aoyama」 で

アメバちゃんがお出迎えしてくれました

席に案内されると、机の上には、資料が置かれてましたよ～

そして、隣にはウィスキーも用意されてて、テンションアップ

私、２０代半ばから、ウィスキーにはご縁があって、

色々と飲んでいました

最初は、アルコール度数が高いので喉が熱く感じるし、

マズいかもって思ってましたが、

飲みなれていくうちに、段々とウィスキーのおいしさが

分かってきたような気がしておりました

蒸留酒の良いところは、翌日日酔いになりにくいのもあって、

個人的には、やっぱりストレート＆チェイサーで頂くのが大好きです

が、ウィスキーの知識については非常に乏しいので、

今回は、かなり前のめりで、説明を聞くことに

しかも、ショコラとのマリアージュを楽しむという事で、

大好きなもの同士の組み合わせで、かなりウキウキモード

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

早速セミナーが開始となり、ショコラの説明から始まったのですが

講師は、ショコラコンシェルジュの平田早苗さんでした～

とても美しく、説明もとっても分かりやすかったです

ショコラを知るには、カカオを知ることからという事で

上から、カカオ豆　　カカオバター　　カカオマスの順で

食べてみたのですが

カカオ豆は、ニガイ（焦げてるみたい、正直マズイ）

カカオバターは、味のないバターって感じ

カカオマスは、やや苦めなお味

要するに、全部、微妙って事ですね。。。

でも、カカオマス＆カカオバターに砂糖とミルクを加えることで、

お馴染みの、ビター＆ミルク＆ホワイトチョコレートが出来るそうです

砂糖とミルクで、お味が全然変わるって事ですね

そして、世界には主につのカカオ生産地と品種があるそう

クリオロ種　（ベネエエラ）

ファオラステロ種　（ガーナ）

トリニタリオ種　（パプアニューギニア）

因みに、カカオは、赤道の北緯南緯２０℃の間のラインでのみ

栽培できるそうですよ～

赤道直下の付近の、暑くない地域じゃないと、ダメって事ですね

日本で使われてるカカオは、７０％以上がファオラステロ種だそう

そして、クリオロ種は幻のカカオと言われてて、

全生産量の１％にも満たない収穫量だそうです

そう言われると、気になりますね

という事でカカオ種のチョコレートを、早速頂く事に

こちら、明治製菓の５６Chocolates という、

５６種類のチョコレートがある中から、つをセレクト

その中でも、今回は単のカカオ種しか使っていない、

シングルビーンのチョコで、ショコラデギュスタシオンをする事に

気持ちを落ち着かせる

ニオイを嗅ぎます

色やツヤを見る

チョコと割る時（かじる時）の音を聞いてみる

口の中に入れてゆっくり溶かす。味わう

味わい・余韻を感じる。

１１番　スルデラゴ（ベネゼエラ）　

　　　　　ローストナッツの風味があり、食べやすかった

１２番　チュアオ（ベネゼエラ）

　　　　　果実や芳醇ワインのような甘い香りで、酸味あり。

１５番　エクアドル（中南米）

　　　　　花のような香りで、苦味と渋みがあり

私が気に入ったのは、１５番です

少しクセがあって、濃いお味で好みでした～

色も、種類とも違ってて、チョコレートを注意深く

見比べるのは初めての経験だったので、面白かったです

果たして　このカカオの味の違いが、どのモルトと合うのか

ますます楽しみになってきました～

因みに、日本にあるショコラは複数の品種や産地の

異なるカカオニブをブレンドした、バランスの良いお味の

ショコラが多いそうですよ

カカオ＆ショコラの健康豆知識

鼻血、ニキビとは関係なし

虫歯とは関係ない

カカオポリフェノールで、ストレスに打ち勝つ

ミネラルや食物繊維が豊富

甘い香りとテオブロミンで、リラックス効果＆集中力アップ

チョコとニキビは関係なかったんだというのが、ビックリ

そして、ミスユニバースの、食事指導のエリカさんの本に、

おやつには、カカオの％が高いチョコを食べるのがいいって

書いてたのは、こういう理由だったのねって感じです

ショコラのトレンド

「マカロン」「ギモーヴ」「フローラル（すみれやローズ）」

「焼き菓子系」「フルーツとチョコ」だそうです

チェックしてみてね～

私は、やっぱり、マカロンかな～

AmebaGGスイーツ女子会
モルト＆ショコラのマリアージュ

お次は、モルトだよ～

でわでわ～