以前に告知をしておりました、すごだし×ぶんぶん×RECIPE LAB piattopiatto　コラボイベントが

6月27日（金）に開催されました。

会場は宝塚市にある「ぴぴあめふ」の4階・食工房。

「めふ」というのは地名で、売布と書いて「めふ」というそうです。

イベント会場です。すごくきれいで、そして清潔なキッチンスタジオでした。

まず、「すごだし」の原液を味見していただき、その後試食に移るのですが、

すごだしを使ったお料理をただ試食するだけでなく、実演や、為になる知識など

たくさん教えてくださいました。（見切れててすみません）

一品目はすごだしを使ったドレッシングで和えたサラダ。

すごだしとオリーブオイル、すし酢を乳化するまでかき混ぜ、お野菜に絡めたものです。

ドレッシングをお野菜にただかけると、味が均一にならないこともそうですが、

絡めることによって、お野菜のカサが減り、よりたくさん取れるそうです。

茹で野菜を使用する時のコツも教えていただきました。

茹でた後、水にあてると野菜の旨みがどんどん逃げていくので、自然に熱を取るほうが良いそうです。

ドレッシングはバジルの葉も入っていて、さっぱりしてとても美味しくいただきました。

もう一品は、おばんざい。

ごぼうは一般的にあく抜きをしてから使いますが、このごぼうの灰汁には

ポリフェノールが含まれているので、是非摂取していただきたいとのこと。

薄くスライスして、さっと湯通しすれば食べやすくなるそうです。

あと、材料にニンジンとえのきも使われていますが、これは一旦干したものを

使用しているそうです。

実際ニンジンを干したものを試食させていただきましたが、干したほうがすごく甘みがありました。

えのきは、煮炊きをするとどうしてもくたっとなって存在感がなくなりますが、

干すことによって旨みが増すことはもちろん、ちゃんと食感を出すことができるそうです。

食材の味、旨味をいかせば、少ない調味料でもしっかり味を感じることができる、そんな一品でした。

当日は、たくさんのお客様にお越しいただきました。

参加されたお客様は、熱心にメモを取られていました。

ありがとうございました。

写真左から、RECIPE LAB piattopiatto　の石井様　と　杉本様　です。

本当にありがとうございました。とても充実したイベントでした。

すごだしの「良さ」も色々アピールしてくださり、感謝の気持ちでいっぱいです。

今後ともよろしくお願いいたします。

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