じゃばら果汁もそうですが、ビンや缶詰された柑橘の１００％ジュースというのは殺菌の為、例外なく過熱充填されます。
生の状態だと醗酵してビンが割れてしまったり、冷蔵保管しないと果汁が腐ってしまいます。
加熱することで醗酵は防げますが、どうしても風味が損なわれます。
風味を損なわずに果汁の販売し瓶詰めする、これはある意味加工担当者の夢であるわけですが･･･
ネットで興味深いHPを見つけました。
「風味、香りを損なわず香酸柑橘食品を劣化から守る技術」
が、特許出願されているって言うんです。
柑橘の加工担当者としてはかなり驚き。
柑橘の加工担当者の夢をかなえたといってもいいほどの発明！！！
でも、一般の人はあんまり驚かないかもo(^-^)o
でも、これって本当にすごいことで、缶や瓶の１００％ジュースが生の感覚でのめちゃう、ってことなんです。
早速資料請求。
どんな内容か楽しみです。