セソンイサンジョク（새송이산적)
昨日料理学校で習った料理で～～す。
エリンギと牛肉を使い、くしに刺して焼く料理。
エリンギは塩とごま油で下味をつけ、牛肉はニンニク・ネギ・醤油・砂糖・ゴマ・コショウで味付け
ちょっと串がこげちゃいましたけど でも味はとっても上品な一品
酢醤油のソースをつけて、いただきます。
先日ブログに書いたかぼちゃのコチュジャンです～
1.４０～５０度の温かいお湯に麦芽を入れて2時間ほどおきます。
２．1をよく手で揉み解した後、ざるなどの網でこします。
濾した液を45度くらいに温め、蒸して裏ごしたカボチャを投入し、30分ほど放置します。
３．弱火で1時間半～2時間ほど液体が最初の量の1／3になるまで煮詰めます。
（焦げ付かないようによく混ぜ混ぜしてくださいね！
）
４．1／3に煮詰まったところで火を消し、あら熱を取ります。だいぶ冷えたところで麹、塩、唐辛子の粉を入れて
混ぜます。（結構塩辛いです！でも発酵するほどに甘さが増すのでご心配なく）
完成～～！！ フタのあるガラスのビンに入れて、20日ほどベランダやお庭において下さいね。
太陽の日光があるときはフタをあけて、表面を乾かしてください。その他の日は、瓶の上部に布巾を輪ゴムで
とめて、その上からふたを閉めましょう。お日様と風邪がコチュジャンを美味しくしてくれますよ！
あ～～20日が待ち遠しい。。
さてさて美味しいコチュジャンになってくれるかな
だんだん寒～くなってきた今、韓国はキムジャンシーズン真っ盛り
キムジャンとはキムチを漬ける季節のことをさしますが、家族で食べる1年分のキムチを漬けちゃいます。
白菜１００株とか普通～～笑( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ((( ﾛ)~ﾟ ﾟ
でも、最近は食べる分の少量のキムチを漬けるところも多くなってきたとか。
今年は白菜の価格もそんなに高くないらしく、私も漬けないといけないけど
まだやってな～～い
昨日は料理学校で少しだけキムチ作ってきましたよ。
今日は先日料理学校で習った南瓜のコチュジャンを作ろうと材料を買ってきました
南瓜(蒸したカボチャを裏ごしして冷凍したもの)、ヨッキルム〔麦芽〕、メジュカル〔大豆の麹の粉）、唐辛子の粉、あら塩等！
さてさてうまく作れるでしょうか。
結構時間がかかるから今日は一日中キッチンにいそうです笑