砂肝のワイン煮マスタード風味でフィトチーネ ★★★☆☆

砂肝のワイン煮 の応用編です。

前日楽しんだ砂肝のワイン煮 に粒マスタードを加え、

ピリッ！とアクセントを効かしたパスタソースに！

ワインにあう大人のパスタに仕上がりました。

ソースはパンと相性がいいので、

パスタに絡めずおつまみとして食べるのもよし！

ソースはパンに絡めてもよし！

好みの食べ方で。

※ここではパスタソース用の過程でレシピをあげます。

【材料2人分】

フィトチーネ・・・・・・・160ｇ
砂肝・・・・・・・・・・・・・6個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
白ワイン・・・・・・・・・・1カップ
粒マスタード・・・・・・・大さじ2

パセリ・・・・・・・・・・・・少々

バター・・・・・・・・・・・・20g

ローリエ・・・・・・・・・・・1枚

オリーブオイル・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/適量
粗引胡椒・・・・・・・・・適量

①　玉ねぎはスライス、砂肝は５ミリ幅にスライス。鍋にバターを入れ弱火で溶かし玉ねぎを炒める。

②　玉ねぎがしんなりしてきたら砂肝を加え炒め、砂肝に火が通ったら白ワイン、ローリエを加え蓋をして20分煮込む。
③　塩、胡椒を加え味を調え更に20分煮込む。粒マスタードを加え5分煮込んだら火を止める。
④　大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら大さじ1の塩を加えパスタを茹でる。茹で上がったらオリーブオイルで和える。
⑤　器にパスタを盛り、③の砂肝のワイン煮をかけ、粗引胡椒、パセリをかけて出来上がり。

☆③が出来上がった時点でいったん冷ますと味にこくが出てソースにもとろみがつきます。パスタにかける時に再度温めましょう。

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