家族にも好評だし、パティシエの修行で沢山ケーキを食べてきた私ですら感激した！
今までで一番美味しいロールケーキ。
出来ました。
このレシピすごい。
あずきクリーム 抹茶ロールケーキ
抹茶パウダーをふりかけたり。
自宅ながらも真っ白なお皿にこうやって盛り付けると「フルコース後のデザートみたい♡」と感激してもらえます(*´ω`*)
もちっふわっな生地。素敵過ぎる。
ママがフォークをいれた瞬間にぱしゃり。笑
仕上げは抹茶パウダーで縞模様を引いて、甘納豆を乗せて。
レシピはこちら
ではポイントを書きつつ作成画像を貼ります。
卵白は油分の一切ついていない綺麗なボウルでしっかりとツノがたつように泡だてます。お砂糖を加えるのはかなりしっかりめに卵白に形がついてきてから。
(今回はグラニュー糖ではなく、三温糖を表記より15g程度少なくして加えています)それを加えてさらにツノがたつまで混ぜると…
ピンと離しても自立するツノがたったら
オーブンの180度余熱を開始。
卵黄を加えて軽く混ぜ合わせます。
粉を振るい入れて、ゴムベラに持ち替えて、
ゴムベラでさっくり混ぜます。
あたためた生クリーム(大さじ2)を糸のようにたらしながら加えながら混ぜます。
クッキングシートを引いた天板に平らに伸ばして、台に数回うちつける。
均一に伸ばさないと焼きムラができます！
生地が焼きあがりました。
途中真ん中が膨らんできたので包丁で空気抜きをしました。
焼き上がり後、天板から外し、生地は冷めるまで台の上に置き、布巾をかぶせてから冷まします。乾燥しないように。
クリームの写真はないけど、レシピのクリームの材料プラス、ゼラチン5gを小さじ2の水で溶かしたもの(沸騰はさせず70度くらいまでで)を加えます。
氷水にあてながら生クリームを7ぶだて以上にたてて、それから小豆を加えて、さらにゼラチンを加えます。
この順番、どのくらい泡立てるか…がとても、重要！！
冷蔵庫で仕上がったクリームを一旦冷やし少し固めてから使用する。
30分後
それから、
クリームはとにかく均一に伸ばす。
手前を思い切って山折りにするようにぐっと巻き込むのが大事。
生クリームがゆるすぎると、ここで綺麗に巻けません。
巻いたらクッキングシートごとラップをかけて冷蔵庫で1時間以上休ませます！切りやすくするために。
1本綺麗に完成(*´ω`*)
抹茶パウダー、甘納豆で飾りつけ。
完成♡♡♡
「すごい、幸せな味」
とふわふわもちもち感をママが喜んで
母の日に特に何もできなかったので
幾つか私が提案した中でママリクエストのケーキを焼いたのですが
「すごい、幸せな味」
とふわふわもちもち感をママが喜んで
食後なのに「もう一切れ…」と2皿食べてくれました
ふふふ
ふふふ
お店超えする生地の美味しさ！！！
クリームも、砂糖は入れずに茹で小豆の甘さで味付けされてしつこくない、いくらでも食べれちゃいそうな優しい甘さ、なのです(✽´ཫ`✽)
出来たてというのもあるけれど最高でした
ぜひこれは誰かに作ってあげてほしい(✽´ཫ`✽)
喜ばれること請け合いです！
最近、マドレーヌ型やら、クグロフ型やら、が欲しい。
周りの評価なども含めて型離れのよいものを、と探してお手頃価格でいいなぁと思ったものをアップしてみます。
いかがですか？
マドレーヌ、は初心者でも入りやすいのですが、型がこれだとプロ張りに見えます(✽´ཫ`✽)
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