在我成為私廚之前，我始終相信料理不是技術的堆疊，而是一種對生活節奏的理解。火候、刀工、調味，都是表層；真正讓人記住一餐的，是那份被細心照顧的感受。私廚之所以迷人，在於它不追求制式的完美，而是為特定的人、特定的時刻，量身打造一段只屬於當下的味覺記憶。每一次開菜單，我都會先想像客人落座時的表情，想像他們在第一口入口前，空氣裡的期待。
我習慣清晨走進市場，觀察當天的蔬果、魚貨與肉品。市場像是一座活生生的菜譜，每個攤位都在低聲訴說季節的故事。春天的嫩筍、夏末的番茄、秋日的菇菌、冬天的根莖，都是我構思菜色的起點。私廚的自由，在於不必迎合固定菜單，而是讓食材領路，讓料理回歸自然的節奏。這樣的料理方式，也讓我在面對不同規模的聚會時，能保有靈活與溫度。
有時候，客人並不只是想吃一頓飯，而是希望在重要的聚會中，讓每個人都被好好款待。當人數漸多、場地不在熟悉的廚房時，我會將私廚的精神延伸到外燴的形式，讓料理走向人群，而不失細膩。一桌好的外燴，不該只是填飽肚子，而是讓人站著、走著、聊著，都能感受到料理的誠意與層次。這樣的理念，也讓我特別重視動線、擺盤與溫度控制，因為每一口，都是私廚態度的延伸。這正是我理解的。自助餐外燴
談到私廚與外燴的結合，地點往往決定了風味的走向。不同城市，有不同的生活節奏與味覺偏好。在風城工作時，我會特別留意在地客人對清爽、平衡的喜好，少一點厚重，多一點層次，讓料理像風一樣輕巧卻有存在感。從家庭聚會到企業餐敘，我都希望讓人感覺這不是制式供餐，而是一場被用心準備的餐桌體驗。能夠在熟悉又充滿活力的城市裡，將私廚精神落實於外燴現場，是一種難得的磨合與成長。於是，新竹外燴不再只是服務形式，而是一種在地生活的參與。
很多人會問我，私廚是否意味著高不可攀的價格。其實，價格從來不是料理的核心，而是價值的呈現方式。我在規劃菜單時，會清楚告訴客人食材來源、料理方式與服務內容，讓每一分預算都能轉化為實際的體驗。當私廚精神進入自助式外燴，更需要精準的配置，才能在有限的成本中，保留料理的靈魂。理解預算、尊重預算，是私廚對客人的另一種體貼。這也是我在評估buffet外燴價格時，始終放在心上的原則。
私廚的工作，並不只是站在爐火前。更多時候，我像一位策展人，為一場聚會挑選合適的味道與節奏。前菜是開場白，主菜是故事的高潮，甜點則是溫柔的收尾。即使是站立式的外燴，我也會設計層次分明的品項，讓客人在不同時間點，都能遇見新的驚喜。這種安排，來自對人心的觀察，而不只是對菜色的熟悉。
我始終相信，私廚的價值，在於「剛剛好」。不過度炫技，不刻意堆砌，而是在理解需求後，給出最合適的回應。無論是在小型家宴，或是數十人的聚會現場，我都希望料理能成為人與人之間的橋樑。當客人因為一口料理而放慢腳步、露出笑容，那一刻，我知道私廚的初心仍在。
走到今天，我依然把每一次下廚，當成第一次。因為每一張餐桌，都是新的相遇；每一道菜，都是新的對話。私廚不是一種標籤，而是一種選擇——選擇用料理，溫柔地參與他人的重要時刻。只要這份心意還在，無論形式如何改變，餐桌上的溫度，就不會消失。