おままごと

料理頑張ってる後輩が、お客様におままごとと言われたそうな。

確かに今はまだそうかもしれんな。
だけど、彼はあと5年もしたら、その界隈では敵はいなくなるだろう。

彼はフォンドボーや、フュメドポワソンをとる。
肉や魚のだしのことね。

それを大事にしていけば、必ずそこにしかない味ができる。
そこにしかないということは唯一無二で、それがあるからやる意味がある。

それはどんな肩書きやうんちくを超える。

初めてそれを作り始めた日のことは忘れない。
48時間寝なかった。
誰が何を言うとか、どう評価するかとか、確かに大切なことのひとつかもしれないけど、自分が自分らしくあれるか、何をしたら自分と言えるのかは自分自身が評価しなくてはならない。
完成することはない。
だって、思い通りに100パーセントなることはないのだから。
いつかそうなりたいけど。