卵なしコロッケ

仕事をしていた頃。

仕事で遅くなって、帰りにスーパーやデパ地下の総菜売り場に駆け込む。
おかずを買って帰ろうとしても、次女の食べられるものがない！！

揚げ物・・・衣 に卵を使っているからダメ
サラダ・・・ドレッシングやマヨネーズ に卵を使っているからダメ
中華・・・下味 に卵を使っているからダメ

結局、何も買わずに出てきてしまうことがあった。

手間がかかっても、家で作るものが一番安心。

といったわけで、うちの定番メニュー「卵なしコロッケ」
衣には、卵のかわりに、水溶き片栗粉　を使っております。(^o^)
トンカツも、エビフライも同様です。

＜材料＞
じゃがいも・・・４個　　豚挽肉・・・２００g　　玉ねぎ・・・１／２個　　酒・・・大さじ３
しお、こしょう・・・適宜　　サラダ油・・・大さじ１
ころも・・・水溶き片栗粉（大さじ３ぐらいの片栗粉を水で溶く）
　　　　　　小麦粉、パン粉
揚げ油・・・適宜

＜作り方＞
１．じゃがいもを洗って鍋に入れ、水を加えて火にかけ、竹串が通るまでゆでる。
２．フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをすきとおるまで炒める。
　　挽肉を入れて炒め、酒を加えてさらに炒める。汁気がなくなったら、しお、こしょうをして、
　　火を止める。
３．ゆでたじゃがいもは、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、すりこぎなどでつぶす。
４．２を加え、しお、こしょうで味をととのえる。
５．４のたねをバットに広げて冷やす。
６．５のたねを８等分にし、１個ずつ小判形にまとめる。
７．６に、小麦粉、水溶き片栗粉、パン粉の順で、衣をつける。
８．１７０度に熱した揚げ油に入れて、揚げる。

卵より、パン粉はつきにくいのですが、何とかできます。