明日は鏡開きですね。優待で頂いたマルチ圧力クッカーでおしるこを作りました。
コンパクトホットプレート、マルチ圧力クッカー、マルチふとんドライヤー、発酵フードメーカーなどBRUNO(イデア）、RIZAPの優待で頂き、いちばん使っているのは発酵フードメーカーですが、（こちらの記事優待で頂いて役立っているもの） 意外に役に立っているのがマルチ圧力クッカーです。豚の角煮、煮魚、玄米ごはんなど作れますが、うちではあんこ製造機となっています。おかずを作るには容量が小さい気がするので、小豆を柔らかくするためだけに使っています。
あんこ（作りやすい分量）
- あずき 250g
- 水 500ml
- ★きび砂糖 150g → 三温糖 130ｇ
- ★塩 少々 → お好みで
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【下準備】あずきは水でさっと洗う。
1.内なべにあずきと水（分量外）をあずきがかぶるくらいまで入れて本体にセットし、フタを閉めずに[マニュアル]ボタンを押す。 -
2. 沸騰して2～3分したら一度ザルにあけ、アク抜きをする。 → この作業は普通の鍋に入れて火にかけています。
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3. 内なべに②のあずきと分量の水を入れて本体にセットしてフタを閉める。[マニュアル]ボタンを押して、加圧時間を[25分]にセットする。→ 加圧時間は35分にしています。
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4. 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらフタを開け、★を加えて混ぜ、フタを閉めずに[マニュアル]ボタンを押し、水分がなくなってきたら[OFF]ボタンを押す。 →砂糖を混ぜて煮詰めるのは鍋でやっています。
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加圧が終わり小豆が柔らかくなったところ
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砂糖を入れるとつやが出てきれいなあんこが出来上がります。（写真撮り忘れた💦）
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おしるこはあまり煮つめず足りなければ水を加えて、砂糖類も適宜加えます。
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加圧時間は25分では芯が残っていることがあったので長めにしています。
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あんこやおしるこを自分で作ると、砂糖類は量を減らしたり、お好みのもの（アガベシロップやラカント）にしたりできますね。
