※天ぷらは誰でも美味しく作れますが、今回は赤字のところがポイント。
ちょっと美味しく作るコツになります。
材料： ナス 人参 かぼちゃ いんげん しいたけ 等の野菜
エビ（エビの尾を半分はさみで切っておくと、揚げた時に油がはねない）
かき揚げ（干しエビ、玉ねぎ）
【1】 材料を適宜切る。
【2】 衣を作る。（今回は画像のてんぷら粉を使ったので、簡単！）
粉に冷たい水を入れて、天ぷら衣を作ります。
【3】 揚げる
(１）まずは、ナスやカボチャ、シイタケなどそのまま揚げる野菜の場合
①とろとろした感じの天ぷら衣を作ります。
②天ぷら鍋に油を適宜入れます。（フライパンの場合は5センチくらい入れる）
③衣をちょっと箸で落としてみて、すぐに浮き上がってくるまで油を中火で加熱。
※温度は大事！
④先ほど作った衣をさっとつけて、まずはナス、さつま芋などを揚げる。
※この時、材料が重ならないよう、あまり多く入れ過ぎないこと。
※油の温度はずっと中火。
※揚がったら油を切る。
（２）次にインゲン、人参など束にする野菜を揚げる。
①ここで衣に粉を入れて、かなり固めに衣を作り直す。
※衣の固さを変えるのがポイント。野菜がしっかりまとまって油に入れられる
くらい、固めの衣にする。こうすると束のまましっかり揚げることができす。
②衣をつける（衣が固いので箸でつけにくければ、手でまとめても良い）
③スプーンなどで、束のままそっと油に入れ、束が外れないように箸でまとめつつ揚げる。
（２） エビを揚げる。
※エビは野菜が揚げ終わった後に、さらさらした衣で揚げる。（匂いが付くため野菜の後に）
（３） かき揚げを作る。
①固めの衣を作り、玉ねぎ、干しエビを入れて混ぜる。
②手で全体を混ぜ、スプーンで丸くまとめて油に入れていく。
※この天ぷら鍋では2つずつ揚げました。（入れ過ぎない）
※かき揚げの中央部の火の通りが悪いと思ったら、箸を中央に刺して
空気を入れるようにすると、全体が均一に揚がる。
出来上がり！
インゲン、人参の束も離れずにきれいに揚がっています。
かき揚げもきれいに揚がっています。
しげちゃんレシピで、天ぷら上手に！
※今回は一度も油を足さず、ずっと中火でこれすべて揚がりました。
※残った油は、次の揚げ物や唐揚げに使えま～す！
ではまたー しげちゃんクッキングでした～