今月のタイ料理教室

キヨたんです

今月は、ブチョウ＆タイ員とはスケジュールが合わず別日程で

レッスンを受けました

今日のレッスンメニュー

☆ゲーン・キアオ・ガイ（鶏肉入りグリーンカレー）
☆プラームック・パット・ブリック（イカの唐辛子炒め）
☆ヤム・ヘットフーヌー・カオ（タイ風白きくらげのサラダ）

ゲーン・キアオ・ガイ（鶏肉入りグリーンカレー）

材料編は、まさに本格的

完成で～す

待望のグリーンカレーはとびきっり美味しかったです

市販のペーストで作っていた過去には戻れないと強く思

いました

プラームック・パット・ブリック（イカの唐辛子炒め）

写真の材料+イカ等・・・

ジャーン！完成です

これもとても美味。ご飯にもビールにも合います

ヤム・ヘットフーヌー・カオ（タイ風白きくらげのサラダ）

これまたお酒が進みそうな一品でした

材料では、白きくらげは珍しかったです

色も鮮やかに仕上がります

今回はいつも以上に野菜とハーブをたっぷり使った

体にも優しいレッスンメニューでした

作って、食べて、良いですよね～

あさりのレモングラス蒸し

タイ員です。

今日はアサリのレモングラス蒸しを作りました

ベトナムで食べたこのメニューがシンプルでおいしかったので、マネしてみました。

簡単でおいしいメニューですね

その他は牛肉のおろしポン酢添え

トマトのマリネ

奥の小皿は、タイ員の母が作った金松梅ふりかけです。

このふりかけは本当においしくて、これだけでご飯をいっぱい食べれてしまいます。

タイからやってきました！

タイ員です。

先日、友人が私たちの憧れの国、タイに旅行に行っていました

これはお買い物をたのまねば！！と、ずっと欲しかった子達をお願いしましたぁ

まず、タイっぽい柄のレンゲ

そして、同じ柄のお箸置き

そして、ソムタムピーラー


お買い物、どうもありがとう

タイ料理 in Kobe

昨日は仕事で神戸に行ってきました

タイ員からバーンタイとチャダタイという２つのタイ料理のお店を

教わっていましたが、散歩がてらハンター坂という通りにあるチャ

ダタイに行ってきました

ソムタムとガパオという非常にベーシックな料理をオーダー

ソムタムは辛さもしっかりで美味しかったです（ビールにすっごく

合いました　）

ガパオは、日本人向けに調整しているのかあまり辛くなかったの

で、お店の人に「もっと辛くしたいんですけど・・・」と相談したところ、

唐辛子withナンプラーが出してくれて、程よい辛さにできました

日本人向けにという点では、ガパオは、ホーリーバジルがもっと入

っていると良かったかな・・・

レッスンで師匠の作るタイ料理の美味しさに慣れてしまったキヨたん

は、タイ料理の要求水準が随分と上がってしまったみたいです・・・

でも、神戸でタイ料理が味わえたのは、ほんと、幸せでした

次に神戸に行ったら「バーンタイ」にも行ってみたいです

えびのガーリック炒め

こんばんは。昨日のごはんもアップします

昨日はえびのガーリック炒めです

ちょっとこの前師匠にならったものと見た目似ていますね。

これはハワイのノースショアのあたりにたくさんあるエビワゴンで食べた

メニューを再現したくて、何度かトライしているメニューです。

ただ、えびを殻付でにんにく、塩、こしょうで炒めるだけ。

白ワインも入れてみましたぁ

アスパラがあったので、ついでにいためました。

アスパラちゃんがいてくれると、ちょっと綺麗に見えますね

右下の小皿は、お豆腐にルッコラ、あら塩、ごま油をかけたもので、

最近のお気に入りです

たらの梅干蒸し＆トマトマリネ

こんばんは。タイ員です。

今日はたらの梅干蒸しを作りました

これはブチョウに以前作ってもらってから忘れられない味で。

でもタイ員まだ師匠にならってないんです。

なのでネットで色々調べた。

http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol67/recipe67.htm とかね。

なんとかおいしくできあがりましたー♪

タイ員のおうちの蒸し器は蒸篭なのです。

タラさんが窮屈そう。。

あと、タイ員はもうすぐ先輩のＱ様、他２名がおうちに遊びに来るので緊張してます

今日はその日に作ろうと思ってるうちの１品、トマトマリネを作りました。

これもなんとかおいしくできあがり、。よかった！！

クミンシード、コリアンダーシード、にんにくなど入ってます。

パエリア

こんにちはキヨたんです

今回はパエリア作ってみました

お米だけはタイ米です。

ジャスミンライスではなくLong Grain Rice（普通のタイ米？）を使いました

以前スペインのバレンシアの田舎で食べたパエリアの味を再現したくて毎回

工夫しています。

やはり、バレンシア米に近い日本のお米の方がパエリアにはあっているのか

もしれません

リトルバンコク

こんはんは。タイ員です。

実はタイ員、タイ人の多い街に住んでいます。

今日は近所のお店、リトルバンコクに行ってきました

こちらのお店、カウンターと４人がけくらいのテーブルだけという

とても小さなお店です。初めて入ろうと思ったとき、あまりのディープさに

あきらめたこともあります

でもいざ思い切って入ってみると、カウンター越しに調理風景を見れるとっても楽しい

お店です。

今日は、左上から、ヤムウセン、牛肉と竹の子の辛子炒め、ガパオ、タイ風汁なし麺を

食べました。

こちらのガパオ、ひき肉ではなく、お肉を刻んで作ってくれます

タイ風汁なし麺はパッタイの麺で味付けも甘い感じです。これもおいしかった

作り方知りたい。

いつもはタイ人ママが作ってくれるのですが、今日はママが不在で、日本人マスターが

作ってくれました。ふぅ。おいしかった

ゴマ団子

こんばんは。タイ員です

今日はゴマ団子を作りました

なぜかすごーく作りたくて、晩ご飯を作りながらゴマあんを作り、ご飯を食べてからお団子生地を

作ったりしましたずっと時間かかりそうだな、とか思いつつ作ってなかったんですけど、

思ってたより楽に、楽しくつくれました。

また作ろっと

いちごとミントと黒コショウのジャムをヨーグルトに

またまたブチョウです。

登場しすぎ？

先日maison romi-unieで習ったいちごとミントと黒コショウのジャム。

ご近所のお友達に「おすそわけしようか？」と連絡したところ、「わたしそれ大好きなの～」との返答が。

maison romi-unieさんのすごいところは、お店で売っているジャムのレシピをまんま教えてくれること

私の友人は、いつもお店でそのジャムを買っていたんですね。

そして「あれはね、ヨーグルトと合わせるのがおいしいんだよ」って教えてくれました。

で、やってみました。

美味～～～～～～～～～～～

これ、最高の組み合わせ！！

おーいしーーーーい