花梨シロップを引き上げ、ブラディーに漬かってもらいました。花梨の良い香りがして、美味しそうでした。（食べたいくらい……）
来年のお正月過ぎまでお眠りですね。
美味しくなって起きてください。
りんごシロップから、ブランディーに入れ替えて、リンゴ酒に変身してもらいました。
ホワイトリカーと変わり映えしないようですが、もう色が上がっている？
いいえ、ブランディーの色です。
香りは漬け始めから、りんごとブランディｰの良い香りがしています。
これも１年ほど漬け込んでみます。
きっと、美味しいお酒になってくれるでしょう。
そう思いませんか？
爺でした。
２月だと言うのに、２００６年産の花梨酒を漬けました。
まだ漬け始めなので、色は上がっていません。
これから長い眠りに入ります。
そして、眠りから覚めたときには、美味しい花梨酒になっているでしょう。
いつ頃の予定ですか、って、聞いても答えは……。
爺でした。
久々の更新です。
店頭に並ぶようになってきた金柑をホワイトリカーに漬けました。
分量は、冷凍金柑５００グラムと、９００ｃｃです。
１，２コ食べてみましたが、美味しかったです。
この金柑は、引き上げなくても大丈夫ですから、そのまま漬け込んでおきます。
それで、もう一つの話題なのですが、この瓶は１００円ショップから購入したものです。
１リットルと少しですが、小瓶として使うには十分だと思います。
完全密閉ではないですが、逆さにしない限りパッキン（薄いですが）も入っています。
口は８センチほどで、果実を入れるには十分だと思います。
私は無糖で漬け込みましたが、甘党の方は１００～２００グラもほど（少な目に）砂糖を入れた方が良いでしょう。
飲み始めるのは次のお正月かな？
りんごでシロップを作りました。
りんご１キロと白砂糖（上白糖）１キロで、シロップを作り始めました。
りんご１キロを割り、十分凍らせてから、ホワイトリカーをくぐらせ、白砂糖を入れました。
今回のりんごは、種の周りが白っぽくなって（芯カビ病）いましたので、芯は取り除きました。
綺麗な種の場合はそのまま入れても大丈夫です。
お正月に作り始めましたから、１週間と少し経ちました。
まだ砂糖が溶けきっていませんので、もう少しこのままです。
そして、シロップを引き上げた後はブランデーに漬かってもらう予定です。
美味しくできるのを、心待ちにしている爺でした。
今更、レモン酒なんて……、でしょうが、レモン酒造りました。
国産のレモンですが、安売りしていましたので、３コでレモン酒を漬け込みました。
これを造るきっかけは、ブレンドして飲むためです。
果実酒の作り方として、レモンを一緒に……、と書いてある本がほとんどですが、酸味が強すぎた時は後からの調整が難しいです。と言うことで、単品で造っておき、飲む時にブレンドします。
これは、３～６ヶ月漬け込んでみます。
そして、今回はレモンの皮の剥き方方の写真を撮りましたので、紹介します。
皮を入れる場合の剥き方です。
最初、薄皮を剥く感じで、表面の１～２ミリほどを剥きます。（白いワタは実についています）
細めに皮を剥くと、上手くできます。
そして、さらに白いワタの皮を剥く感じで、さらに一皮剥きます。
こうして２段階に剥くと、白いワタのついていない実が剥けます。
皮を使わない実は、最初から厚めに皮を剥きます。（白いワタごと剥く感じです）
そして、皮の方は「皮酒」として造り、苦みとしてブレンドしたり、入浴剤としても使えます。（肌の弱い方は使用に当たって、分量など、お気をつけください。）
また、引き上げた実は、ジャムなどに利用してみてください。
こんな感じで捨てることなく、すべて使います。
皆さん、ムカゴってご存知ですか。
長芋の蔓につく、長芋の子供です。
これを焼酎に漬けました。
お正月に造りましたが、連休最後になってのＵＰです。
このムカゴから長芋を作ると２～３年で長芋の種芋が出来ます。
そんなにのんびりとかまえるわけには行かないので、農家の方は種芋を購入しているようです。
黒っぽい色（濃い褐色です）が出ていますが、皮が茶色なので、それから出た色です。
店頭にならんでいる長芋だと、淡褐色～無色の色になります。
少し粘りけのある感じで、そんなに美味しいとは言えませんが、何とか飲めました。（去年も造っています。）
今年の漬け込んだお酒は、一年漬け込んでみます。
また、このムカゴは塩ゆでして、肴になります。
手に入る方は、食べてみませんか？正月早々、甘柿酒を造りました。
友人から、昨年いただいた１キロ強の甘柿をホワイトリカー１．８リットルほどに漬けました。
甘柿ですから、渋抜きの必要はありません。（渋柿でも同じようにして造れます。）
萼ごと、綺麗に洗って、３～４コくらいに切り分けてから漬け込みます。
柿の甘味がありましたので、砂糖はなしで造りました。
これも１年ほど寝かせておきます。
美味しいお酒が出来るかな？
心待ちにしている爺でした。
新年が明けました。今年も、どうぞ、宜しくお願いします。
ということですが、去年の暮れに（と言っても、昨日のこと）に素材を引き上げたカリン酒です。
赤褐色の綺麗な色が出ていました。
ホワイトリカーは２リットル強入っていました。
糖分は入れませんでしたが、ほんのりとした甘味があり、好きな味です。
今年も一年、果実酒に埋もれていきますので、こんな爺を、宜しくお願いします。
今年の最後の果実酒になると思いますが、ナナカマドをホワイトリカーに漬けました。
昨年、少し造りましたが、意外なくらい美味しかったので今年も造りました。
房状に実がついていますので、小房に分ける感じで良いでしょう。
スキーで山に行く機会がある方は、その時に取ってくるのも良いでしょう。
今の時期は凍って皺が寄っていると思いますが、そんな実でも大丈夫造れます。
私は冷凍庫で凍らせた実を使っています。
生の実を食べたことはないですが、ミント系の爽やかな感じの味でした。
話の種としても、ナナカマド酒を造ってみませんか？
時節柄、今年の１年を振り返ってみました。
１月：プラム（ソルダム）酒、夏蜜柑酒
２月：黒葡萄シロップ、マメガキ（コガキ）酒、ブルーベリー酒
３月：梅シロップ、バナナ・サワー
４月：黒糖バナナ・サワー、ボケ酒（２番酒）
５月：茶樹きのこ（ヤナギタケ）酒、パイナップル・サワー、黒豆酒、パイナップル酒（サワー残り）
６月：ハマナス酒（花酒）、桑の葉茶酒、ハリエンジュ酒（花酒）
７月：桜酒（実）、黒房スグリ酒、びっくりグミ酒、青梅サワー、苺サワー
８月：梅酒（黄熟実）、グーズベリー酒（紫熟果）、ブラックベリー酒、梅酒（サワー残り）、杏酒（サワー残り）、キャラメル・バナナ酒（ホワイトリカー）、プラム・サワー、パイナップル・サワー
９月：キャラメル・バナナ酒（ラム酒）、黒葡萄サワー（皮付き）、黒葡萄サワー（皮なし）、プルーン・サワー、プラム（ソルダム）・サワー、青梅シロップ
１０月：杏シロップ、パイナップル・シロップ、プルーン酒（ブランディー）、赤穂紫蘇酒、
１１月：ゼネラル・レクラーク酒、ラ・フランス・シロップ、白葡萄サワー（皮付き）、プルーン・シロップ、ガマズミ酒
１２月：パイナップル酒（シロップ残り）、キウイ・フルーツ酒（ブランディー）、ポポー酒、ラ・フランス酒（シロップ残り）（ブランディー）、ナナカマド酒
この他に、冷凍庫でお休みしているもの。（待機中）
プルーン、青梅、りんごの皮
この他に、昨年造った果実酒を引き上げていました。