私はお茶の入り口がスリランカの紅茶で、そこから中国茶、台湾茶、日本茶と飲むようになりました。

実は日本茶が一番デビューが遅いのです。

数年前に日本茶インストラクターを取得してから学び始めましたので常にアップアップしてます…。

お茶は何でも好きなので常に平行して勉強しております。

今回は日本茶強化の旅ってことですね。

お忙しい中お願いしましてお茶屋さんの内部も少し覗かせていただきました。

こちらのお茶屋さんはほうじ茶系のお茶を様々出されていて、私は以前から火の炒れ方に興味があったのです。

というのも、紅茶の最後の乾燥、中国や台湾茶系の焙煎、日本茶の仕上げ。

お茶の味のバランスを良くしたり、日持ちをさせたり、味に影響を与えたりするのも火入れが大きく関係しています。

料理も同様に火の使い方で味や香りに変化を与えますよね。珈琲豆の焙煎も。

その辺りをこれからより深く勉強したくてうかがいました。

もちろん日本茶の仕上げ加工がどういう流れになっているのかも知るために！

時間的に機械はほぼ稼働していなかったのですが、ほとんど写真でしか見たことのない乾燥機を見せていただき、流れがようやくわかったような気がします。(いえ、私はアウトプットできるようになるまで結構時間がかかるタイプなのでもう少し時間が必要かも。

)

篩分け機や色彩選別機も実際に動いているところを目の前で見たのは初めて！

勉強になりました！

火入れに関してはもっと科学的な部分も勉強しなければと思いますがとても興味深く見学させていただきました！

ご多忙の中、見学させていただきありがとうございました！

お茶屋さんのお仕事