むらさきいもタルトレット下準備・オーブンを170度に余熱
・材料を室温に戻す
・薄力粉、粉砂糖は
それぞれふるう
■タルト生地
薄力粉250g
無塩バター125g
粉砂糖100g
塩少々
卵M1個
ぼうるにバターを入れて
泡立て器で混ぜて柔らかくする
ふるった粉砂糖を少しずつ加え
泡立て器で混ぜ合わせる。
塩を加え混ぜる
溶きほぐした卵を少しずつ
加え更に混ぜ合わせる
ふるった薄力粉を加え
粉っぽさをなくなるまで
カードで混ぜ合わせる
カードで少しずつ
ボウルにこすりつけるようにし
全体に均一で滑らかな生地に
なるまで練り合わせる
ビニール袋に包んで
半日冷蔵庫で寝かす
タルト型に生地を
しいてピケする
■むらさきいもフィリング
むらさきいも250～280g
砂糖60～80g
卵1個
バター10g
いもを小さく切り・水につけ
鍋でゆでる。竹串が通ったら
ボウルに移し綺麗につぶし
裏ごしし熱いうちに砂糖、
バターを加え混ぜる。
卵、生クリームを少しずつ加
え泡立て器で滑らかになるまで
混ぜる。タルト生地に流しこむ
170度のオーブンで
15～20分焼く。
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チーズケーキ