生物基礎に出てくる文章です。
きっと多くの高校生が（しかも学習を深めている子が）悩みそうなので、書いておきます。
デンプンは
加水分解してもスクロースにはなりません（マルトースになる）
が
植物はスクロースの方が扱いやすいのでデンプンをスクロースにして師管に移動させています。
（そしてその事を教科書では「デンプンをスクロースに分解し」と表現しています！Σ（￣□￣;））
字数問題、ですかね？😅
αーグルコースの重合体のデンプンは、加水分解で二糖類のマルトース（麦芽糖）になります。
吸湿性の違いからか、マルトースを作っていたグルコースの1つをフルクトース（果糖）に変え、スクロースにしてから師管に流しているようです。
悩める高校生が減りますように❤️