はじめに
野菜の価格が高騰している今日この頃ですが、体のためにも野菜はしっかり摂りたいものですよね。そこで、野菜を無駄なく使えて、他の料理にもアレンジできる簡単野菜スープの作り方をご紹介します。
用意するもの
- 玉ねぎ、キャベツ、人参、ナスなど。
- ブイヨン（キューブ1個）
- ローリエ（あれば）1枚
- トマト缶（１缶）
- オリーブオイル（適量）
- 水
やり方
STEP1 野菜を切ろう
キャベツは食べやすい大きさに、芯も食べられそうな部分はひとくち大に切ってください。玉ねぎ、人参やナスなどもひとくち大くらいに切ってください。その際、大きさをそろえると、火の通りも良く仕上がりがきれいです。
STEP2 鍋で野菜を炒めよう
切った野菜を、オリーブオイルで炒めます。まずは玉ねぎを焦げないように炒めて、香りがでてきたら人参やナス、そしてキャベツを炒めます。全体的に焦げないように炒めるのがポイントです。
このような鍋を使うと焦げにくく作りやすいです。
STEP3 じっくり煮込もう
野菜がしんなりしてきたら、野菜にかぶる位の水、ブイヨン（キューブ1個）
ローリエ（あれば）1枚、トマト缶（１缶）を加えて、約１５～２０分じっくり煮込みます。
野菜が柔らかくなり、全体に程よいとろみがついたらできあがりです。
野菜スープアレンジ
野菜スープリゾット
温めたスープにごはん、チーズを加えて軽く煮込むと、即席リゾットに。ごはんは冷ごはんでもＯＫです。火を通しすぎるとべちゃべちゃになるので気をつけてください。パセリなどを添えてもきれいです。
野菜スープパスタ
野菜スープにゆでたパスタを加えます。味が薄い場合は、塩コショウで味を整えてください。
おわりに
トマト缶を使うことで、簡単で濃厚なさわやかスープになりますよ。野菜だけでも旨みがたっぷりですが、さらにコクを出したい場合は、ベーコンなどを炒めて入れても美味しいです。パンに良く合います。
忙しいひとり暮らしの人にもオススメの簡単レシピです。たっぷり作って、いろいろなアレンジを楽しんでみてくださいね。
M40146 http://www.newbrandshop.com/
M40146モノグラム 2WAYショルダー“パレルモGM”