１キロの大豆を１日前から浸けていました。
今回は生協で注文していた糀 ２種
それにお気に入りの塩
おにぎりを作ると味がわかる！美味しいです。
圧力鍋て茹でている間に
糀の塩切をし
次に味噌を仕込む入れ物を・・・
押し出しです。
もうとっくに食べごろを迎えている味噌を追い出して・・・
容器の内側に焼酎でスプレーして
ラップ、アルミ箔の上にはチューブのワサビを置いているので
カビはなく良い感じ～
熟成された味噌！という感じが漂ってきます～
ラップを剥がすとツルツルテカテカ✨
混ぜるとこんな感じ
すっかりキレイに取りました～
こんな風に詰めました。
昨年、夏に仕上がった麦糀のお味噌
なんでこんなに辛いのに仕上がったんだろうと・・・
理由は塩４００gだったんだけど・・・
そしたら、分かったんです。
この糀の袋の裏のレシピに
そう書いてありました。
・・・だからか。
なので、今回は
塩２５０gにしました。
せっかくの甘く出来上がる予定の
麦味噌が辛いのはね～
今回の麦味噌・米味噌は
半年先の８月ごろに仕上がり予定です。
楽しみ～
