先日、誕生日プレゼントにステンレス製のダッチオーブンを貰いました。
今年はもうキャンプに行かないので、自宅でとにかく練習しとこ！
というわけで備忘録的レシピ記録集・・・。
【牛スジ煮込み】所要時間 約２時間
＜材料＞
牛スジ400g
大根半分、ニンジン２本、ゴボウ1/2本、タマゴ４個、ニンニク１個、ショウガ１かけ、
コンニャクひと袋、ネギ（青いところ）１本分
（調味料）
しょうゆ100cc、みりん100cc、砂糖大さじ２、日本酒200cc
１．まず牛スジを湯がきます。
鍋に水をいれ、沸騰したら牛スジをいれます。10分ぐらい湯がきます。
※普通の鍋でＯＫ。
２．湯がいた牛スジを一口大の大きさに切ります。
３．ダッチオーブンに水を張り、ネギと牛スジを入れ、蓋をして煮ます。
沸騰するまでは中火で、蓋と鍋の隙間から湯気が少しでるくらいの火加減で40分程度。
４．牛スジを煮ている間に野菜とタマゴを準備します。
タマゴは別の鍋でゆでたまごを作って、むいておきます。
大根とニンジンはやや厚め（8mmくらい）に切ります。
ゴボウは5mm幅くらいに切って、水にさらしておきます。
コンニャクは隠し包丁をいれてから、食べやすい大きさに切ります。
ニンニクは皮をむくだけ。ショウガは薄切り。
５．牛スジは一旦ゆで汁を捨てて、水を入れ替えます。
ここで日本酒200cc、ショウガを入れて蓋をして中火にかけます。
沸騰したら弱火にして20分程度煮込みます。
６．砂糖・大根・ニンジン・ゴボウ・コンニャクを入れて、蓋をし15分ほど煮ます。
７．しょうゆとみりんを入れ（味は薄いかな、ぐらいでちょうど良い）、
ニンニクとゆでたまごを入れて蓋をします。弱火のまま30分煮込んだら出来上がりです。
あまりにもやることがないので（笑）
タイマーを使いつつ、特撮ＤＶＤ見ながら作りました。