最近でている「食べれば小籠包」は、以前のとレシピが違うようで・・・
私は以前のほうが好きだったのでここにメモしておきます。
【材料】
| 豚バラ | ・・・ | 300g |
| 甘塩たら | ・・・ | 100g |
| 長ネギ | ・・・ | 60g |
| 酒 | ・・・ | 大さじ2 |
| 塩 | ・・・ | 小さじ1 |
| ごま油 | ・・・ | 大さじ2 |
| エバミルク | ・・・ | 1/2カップ |
| ワンタンの皮 | ・・・ | 10枚 |
| 万能ねぎ | ・・・ | 適量 |
①豚バラと甘塩たらを包丁みじん切りにする。
②①に長ネギ・酒・ごま油・エバミルクを加え混ぜる。
③お皿に②を入れお皿ごと8分間蒸す。
④蒸している間に2センチ幅にカットしたワンタンの皮を油を少し混ぜた（くっつかないように）お湯で湯がく。
⑤蒸しあがったものにゆでたワンタンの皮と小口切りにした万能ねぎを散らす。
フードプロセッサーを使えばわりとさくっとできます♪
入れるお皿の問題だと思うけど、私がやるときは10分は蒸さないと中心のほうが生焼けになってる時が…
でも蒸しすぎるとと肉汁が出すぎてお肉が固くなってしまうので、いつも蒸す時は8分からの微妙な時間が緊張感漂ってます。。。
